Vegan košíčky od Surovej dcérky
Ingrediencie (12 porcií)
Na bielok:
| 200 g | bieleho tofu K-take it veggie |
| 3 ČL | lahôdkového droždia |
| 0.5 ČL | soli |
| 3 PL | repkového oleja |
Na žĺtok:
| štipku údenej papriky | |
| 125 ml | vody |
| 1 ČL | lahôdkového droždia |
| 100 g | uvarenej tekvice hokkaido |
| 0.5 ČL | sójovej omáčky |
| 1 ČL | soli |
| 1 PL | repkového oleja |
| 0.5 ČL | citrónovej štavy |
| 10 g | kukuričného škrobu |
Na košíčky:
| 1 balenie | rozvaľkaného lístkového cesta |
| špargľu, šampiňóny či inú sezónnu zeleninu podľa chuti | |
| listy bazalky | |
| 50 g | sušených paradajok v oleji |
Postup
- 1
Tofu nakrájame na tenké plátky (asi 2 mm) a jemne ich roztrháme na drobné kúsky. Primiešame olej, soľ a lahôdkové droždie a necháme marinovať aspoň hodinu, ideálne cez noc. Do mixéra vložíme všetky ingrediencie na žĺtok, okrem soli, a rozmixujeme do hladka. Zmes prelejeme do malého hrnca a privedieme k varu, aby zhustla. Z hotového "žĺtka“ si odoberieme pár lyžíc a do zvyšku primiešame namarinované tofu.
- 2
Lístkové cesto kratšou stranou zrolujeme do valca, ten nakrájame na 12 rovnakých koliesok. Každé roztlačíme medzi palcom a ukazovákom tak, aby sme mohli celý košíček vystlať cestom vo forme na muffiny. Následne ho plníme plnkou z tofu a tekvice, na vrch pridáme sušené rajčiny, špargľu či inú zeleninu a lyžičku čistej hokkaidovej zmesi. Košíčky pečieme pri 200 °C asi 30 až 35 minút, alebo kým nebude lístkové cesto zlaté. Po miernom vychladnutí pridáme listy bazalky a jemne košíčky posolíme soľou.