Vegánske karí s tofu a hokkaido tekvicou
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme
| 175 g | K-take it veggie údeného tofu |
| 500 g | hokkaido tekvice |
| 1 plechovicu | K-Bio kokosového mlieka |
| 1 plechovicu | cíceru |
| 1 PL | červenej karí pasty |
| 1 | cibuľu |
| 1 ČL | karí korenia |
| 1 ČL | kurkumy |
| 1 ČL | koriandra |
| 1 ČL | garam masala korenia |
| 0.5 ČL | mletej rasce |
| šťavu z 1/2 citróna | |
| soľ | |
| korenie | |
| olivový olej | |
| čerstvý koriander | |
| sezam na posypanie | |
| 1 hrnček | K-Classic guľatozrnnej ryže |
| 1.25 hrnčeka | vody |
Postup
- 1
Ryžu poriadne prepláchneme, dáme do hrnca a zalejeme vodou. Vodu osolíme a privedieme k varu. Keď voda začne vrieť, teplotu stíšime a prikrytú pokrievkou ju varíme bez miešania asi 15 minút. Potom ryžu odstavíme a necháme ešte 10 minút prikrytú.
- 2
Hokkaido tekvicu umyjeme, prekrojíme, semiačka odstránime a tekvicu nakrájame na menšie kocky. Nie je treba ju šúpať. Cibuľu nakrájame na drobno a tofu na kocky.
- 3
V hrnci na olivovom oleji opečieme cibuľu, pridáme k nej všetky koreniny a hokkaido tekvicu. Premiešame a zalejeme kokosovým mliekom. Plechovku od kokosového mlieka do 3/4 napustíme vodou a prilejeme do hrnca. Dochutíme soľou a korením a varíme približne 20 minút, kým tekvica nezačne mäknúť.
- 4
Približne 10 minút pred koncom varenia pridáme nakrájané tofu a scedený cícer. Pár minút povaríme a odstavíme. Dochutíme citrónovou šťavou a čerstvým koriandrom. Podáme s kopčekom ryže a posypané sezamom.
