Vegánsky zelerový rezeň s hubovou omáčkou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
955/3965kcal / kJ
-
55 gsacharidy
-
16 gbielkoviny
-
72 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
955/3965 kcal/kJ,
55 g sacharidy,
16 g bielkoviny,
72 g tuky
Ingrediencie (2 porcie)
Na prípravu rezňov:
| 3 PL | pšeničnej múky |
| 100 ml | K-take it Veggie bio-sójového nápoja, nesladeného |
| 1 PL | stredne pálivej horčice |
| 100 ml | oleja na vyprážanie |
| soľ | |
| 100 g | strúhanky |
| 300 g | zeleru |
| 1 ČL | mletej sladkej papriky |
| čierne korenie |
Na prípravu omáčky:
| 100 g | sójovej smotany na varenie K-Take it veggie |
| 2 PL | oleja na vyprážanie |
| 200 g | hnedých šampiňónov |
| soľ | |
| 150 ml | zeleninového vývaru |
| 2 vetvičky | petržlenovej vňate |
| čierne korenie | |
| 1 | malú cibuľu |
Postup
- 1
Na rezne ošúpeme zeler, na porciu nakrájame 2 približne 1 cm plátky a varíme vo vriacej osolenej vode približne 1 minútu. Potom ich osušíme.
- 2
Zmiešame sójový nápoj s horčicou a dochutíme soľou a čiernym korením. Zmiešame múku a mletú papriku. Do inej misky dáme strúhanku. Plátky zeleru najprv obalíme v múke, potom v sójovo-horčicovej zmesi a nakoniec v strúhanke.
- 3
Na panvici zohrejeme olej na miernom ohni a zelerové rezne na ňom za stáleho obracania smažíme približne 6 minút. Necháme odkvapkať na mriežke.
- 4
Na prípravu omáčky ošúpeme a nakrájame cibuľu nadrobno. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nahrubo nasekáme. Huby očistíme a podľa veľkosti ich nakrájame na štvrtiny alebo šestiny. Na panvici zohrejeme olej na strednom ohni. Orestujeme na ňom huby, pridáme cibuľu a zalejeme vývarom a smotanou na varenie. Varíme prikryté približne 4 minúty, kým omáčka nezíska krémovú konzistenciu.
- 5
Časť petržlenovej vňate si odložíme na dekoráciu. Zvyšok vmiešame do omáčky a dochutíme soľou a čiernym korením. Zelerové rezne podávame s hubovou omáčkou a ozdobíme petržlenovou vňaťou.