Vianočná kapustnica od Zlatej varešky
Ingrediencie (6 porcií)
Potrebujeme:
| 250 ml | smotany na šľahanie K-Z lásky k tradícii (33-percentnej) |
| 200 g | dunajskej klobásy K-Z lásky k tradícii |
| 2 | cibule K-Z lásky k tradícii |
| 300 g | bravčového pliecka K-Z lásky k tradícii |
| 800 g | kvalitnej kvasenej kapusty |
| 200 g | údeného bravčového kolena (nemusí byť) |
| 4 zrniečka | nového korenia |
| soľ | |
| sušených hríbov | |
| 1 PL | bravčovej masti |
| 4 zrniečka | čierneho korenia |
| 4 | bobkové listy |
| 4 | strúčiky cesnaku |
| sušených sliviek | |
| 0.5 ČL | mletej sladkej papriky |
Postup
- 1
Sušené huby namočíme do horúcej vody. V hlbšom hrnci orestujeme na masti nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíli aj na kolieska nakrájanú klobásu.
- 2
Po pár minútach primiešame bravčové pliecko nakrájané na kocky, cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, kým sa mäso nezatiahne. Zatiaľ si nachystáme kapustu. Vytlačíme z nej šťavu a nakrájame na drobnejšie kúsky.
- 3
Orestované mäso zaprášime mletou červenou paprikou a pridáme troška soli.
- 4
Vložíme kapustu, korenie, bobkový list a ak chceme, pridáme aj koleno. Prilejeme horúcu vodu tak, aby boli všetky suroviny v hrnci zaliate. Pridáme ešte sušené slivky a huby aj s vodou, v ktorej sme ich namáčali. Na strednom ohni varíme približne 3 hodiny.
- 5
Na záver pridáme smotanu zmiešanú s troškou horúcej polievky, aby sa neurobili hrudky. Môžeme použiť jemné sitko. Kapustnicu dosolíme a môžeme podávať.