kaufland.sk/recepty
Višňová choux od Miňa Macuľa
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu. Jedným klikom si môžete tiež pridať ingrediencie na nákupný zoznam.
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na craquelin:
| 25 g | kakaa K-Classic |
| 100 g | hladkej múky K-Classic |
| 100 g | masla K-Classic |
| 125 g | hnedého cukru |
Na ovocné coulis:
| 20 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 150 g | mrazených višní K-Classic |
| 3 g | pektínu NH |
Na čokoládový krém:
| 120 g | smotany na šľahanie K-Classic |
| 90 ml | mlieka K-Classic |
| 10 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 150 g | mascarpone K-Classic |
| 120 g | horkej čokolády |
| 40 g | žĺtkov |
Na kakaovú odpaľovanú hmotu:
| 100 ml | vody |
| 12 g | kakaa K-Classic |
| 100 ml | mlieka K-Classic |
| 108 g | hladkej múky K-Classic |
| 6.5 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 4 g | soli K-Classic |
| 80 g | masla K-Classic |
| 200 g | vajec |
Postup
- 1
Suroviny na craquelin zmiešame, cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 mm medzi papiermi na pečenie a zachladíme. Vykrajujeme kruhy s priemerom 5 cm a vložíme do mrazničky.
- 2
Višne rozvaríme, rozmixujeme, pridáme cukor zmiešaný s pektínom a prevaríme. Dáme do vrecka a schladíme.
- 3
Mlieko so smotanou zohrejeme, pridáme žĺtky s cukrom a varíme do 82 °C. Precedíme na čokoládu, rozmixujeme, vychladíme a premiešame s mascarpone. Mlieko, vodu, cukor, soľ a maslo privedieme do varu. Vmiešame múku s kakaom a krátko restujeme. Hmotu schladíme a postupne pridáme vajcia. Nastriekame guľôčky na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch položíme craquelin. Pečieme pri 175 °C asi 25 minút. Po vychladnutí plníme čokoládovým krémom a ovocným coulis.