Zapekaný plnený zeler s mandľami, pšenom a špenátom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
41 gsacharidy
-
30 gbielkoviny
-
25 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
41 g sacharidy,
30 g bielkoviny,
25 g tuky
Ingrediencie (4 porcia)
Potrebujeme:
| 1.2 kg | zeleru |
| soľ | |
| 2 PL | bieleho vínneho octu |
| 2 | cibule |
| 300 ml | strúčiky cesnaku |
| 1 balenie | K-take it veggie údeného tofu |
| niekoľko vetvičiek rozmarínu | |
| 2 PL | slnečnicového oleja |
| 1 PL | sladkej papriky v prášku |
| mleté čierne korenie | |
| 50 g | mandlí |
| 120 g | prosa |
| zeleninového vývaru | |
| 2 ČL | horčice |
| 500 g | špenátu |
| mletý muškátový oriešok | |
| 50 ml | smotany na varenie K-take it veggie |
| 3 PL | brusníc |
Postup
- 1
Zeler dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať. Hornú štvrtinu ošúpeme a striedku vydlabeme tak, aby nám ostal okraj hrubý asi 2 cm. Všetok zeler dáme do osolenej vody s vínnym octom, varíme 10 až 15 minút a scedíme.
- 2
Ošúpanú cibuľu s cesnakom nakrájame nadrobno. Tofu nastrúhame, umytý rozmarín otrháme a nasekáme najemno.
- 3
Tofu opečieme v panvici na 1 PL slnečnicového oleja 2 až 3 minúty, pridáme polovičnú dávku cibule s cesnakom a spolu dusíme 1 až 2 minúty. Dochutíme rozmarínom, sladkou paprikou, soľou, korením a odstavíme z ohňa.
- 4
Nasekané mandle restujeme v hrnci dozlatista, pridáme proso, zalejeme vývarom a varíme približne 15 minút do zmäknutia prosa a úplného zredukovania tekutiny.
- 5
Teplovzdušnú rúru predhrejeme na 180 °C.
- 6
Tofu zmiešame s prosom a horčicou. Zmesou naplníme vydlabaný zeler, trochu pritlačíme a pečieme 25 minút.
- 7
Očistený špenát natrháme na menšie časti. Druhú polovicu cibule s cesnakom opečieme na zvyšnom oleji do sklovita, pridáme špenát a dusíme 1 minútu. Špenát osolíme, okoreníme a dochutíme muškátovým orieškom.
- 8
Do hrnca dáme zelerové kúsky, zalejeme smotanou na varenie a varíme do úplného zredukovania tekutiny. Tyčovým mixérom vypracujeme hladké pyré, ktoré dochutíme soľou a korením. Zapekaný zeler vyberieme z rúry, ozdobíme brusnicami, rozmarínom a podávame so špenátom a zelerovým pyré.
