Zemiakovo-mrkvové placky s mrkvovým pestom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
621/2600kcal / kJ
-
51 gsacharidy
-
12 gbielkoviny
-
39 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
621/2600 kcal/kJ,
51 g sacharidy,
12 g bielkoviny,
39 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 1 | cibuľu |
| 1 kg | bio mrkvy aj s vňaťou |
| 600 g | zemiakov |
| soľ | |
| strúčik cesnaku | |
| 0.5 zväzku | bazalky |
| 40 g | vlašských orechov |
| 100 ml | olivového oleja |
| 30 g | parmezánu |
| 1 | vajce |
| 60 g | hladkej múky |
| 1 PL | kukuričného škrobu |
| čerstvé mleté korenie | |
| 1 PL | masla |
| 1 ČL | kryštálového cukru |
Postup
- 1
Cibuľu očistíme, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Vňať z mrkvy odrežeme a dáme bokom. Cibuľu, 300 g mrkvy a zemiaky nahrubo nastrúhame. Ochutíme soľou a necháme 10 minút postáť. Zvyšnú mrkvu očistíme, pozdĺžne prekrojíme a vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty povaríme.
- 2
Cesnak očistíme, bazalku umyjeme a osušíme. Orechy nasekáme a na panvici bez pridania oleja dohneda opražíme. 75 g mrkvovej vňate nasekáme nadrobno a spolu s 1/3 bazalky, 75 ml olivového oleja a cesnaku rozmixujeme. Primiešame nastrúhaný parmezán a nasekané orechy.
- 3
Odstátu a nastrúhanú zeleninu zmiešame s 2 PL nasekanej mrkvovej vňate, vajcom, múkou a kukuričným škrobom. Ochutíme soľou a korením. Zvyšný olivový olej zohrejeme na panvici a postupne opečieme zemiakovo-mrkvové placky z oboch strán do zlatohneda. Z pripraveného množstva nám vyjde približne 12 kusov.
- 4
Maslo rozpustíme na panvici, pridáme mrkvu a cukor a na strednej teplote približne 3 minúty glazujeme. Zemiakovo-mrkvové placky podávame s glazovanou mrkvou a pestom. Podľa chuti môžeme posypať granátovým jablkom.
