Grilovaný baklažán s olivovo-paradajkovou salsou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
23.9 gsacharidy
-
5.7 gbielkoviny
-
31.9 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
23.9 g sacharidy,
5.7 g bielkoviny,
31.9 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
| 4 | baklažány |
| 2 | paradajky |
| 1 | žltú papriku |
| 1 | čili papričku |
| 1 | zelenú čili papričku |
| 1 | červenú cibuľu |
| 5 PL | olivového oleja |
| 2 ČL | paradajkového pretlaku |
| 50 g | čiernych olív (bez kôstky) |
| 50 g | zelených olív (bez kôstky) |
| 2 PL | svetlého balzamikového octu |
| 1 PL | jemne nakrájaného petržlenu |
| 1 PL | jemne narezanej bazalky |
| 2 PL | grilovacej omáčky |
| 2 PL | slivkového lekváru |
| 2 PL | citrónovej štavy |
| cukor | |
| soľ | |
| čerstvo mleté čierne korenie |
Postup
- 1
Baklažány rozpolíme po dĺžke a dreň kosoštvorcovo narežeme. Dreň ľahko osolíme a necháme postáť približne 30 minút.
- 2
Medzitým dáme paradajky na 8 sekúnd do vriacej vody a potom ihneď prudko ochladíme v studenej vode. Kožu paradajok stiahneme malým nožom. Paradajky rozštvrtíme a zbavíme jadierok. Paradajkové filé potom narežeme na malé kocky a dáme do misky. Paprikový struk rozpolíme, stopku a jadierka odstránime a polovičky rozrežeme na malé kocky. Struk čili rozpolíme, stopku a jadierka odstránime. Polovičky struku rozrežeme na jemné kocky alebo nakrájame. Cibuľu ošúpeme, rozpolíme a polovičky rozrežeme na jemné kocky.
- 3
V panvici rozpálime 2 polievkové lyžice olivového oleja a v ňom podusíme kocky cibule, pridáme kocky papriky a čili a rovnako podusíme. Pridáme paradajkový pretlak s 2 lyžicami vody a rozmiešame. Podusené kocky pridáme s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja k paradajkám. Olivy nahrubo nakrájame a taktiež pridáme k paradajkám. Všetko spolu zmiešame a okoreníme trochou cukru, soli a čierneho korenia ako aj octom. Primiešame bylinky.
- 4
Grilovaciu omáčku rozmiešame so slivkovým lekvárom a citrónovou šťavou.
- 5
Baklažány natrieme zvyšným olivovým olejom štetcom v tenkej vrstve a položíme na gril.
- 6
Z každej strany grilujeme približne 6 minút. Potom odoberieme baklažány z roštu a marinujeme zmesou grilovacej omáčky.
