Hruškový cheesecake od Júlie Ovšákovej
Ingrediencie (10 porcií)
Potrebujeme na korpus:
| 200 g | sušienok K-Classic |
| 100 g | masla K-Classic |
Na krém:
| 100 ml | smotany na šľahanie K-Classic |
| 120 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 1 ČL | vanilky |
| 200 g | mascarpone K-Classic |
| 500 g | cream cheese |
| 2 | vajcia |
Na pošírované hrušky s karamelom:
| 1 l | vody |
| 100 ml | šľahačkovej smotany K-Classic |
| 5 | hrušiek K-Classic |
| 40 g | masla K-Classic |
| 150 g | hnedého cukru |
| 1 ČL | citrónovej štavy |
Postup
- 1
Najskôr si pripravíme suroviny na korpus. Maslo vytiahneme z chladničky a necháme povoliť. Sušienky najemno rozmixujeme a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Zmes rovnomerne natlačíme do tortovej formy v priemere 22 cm.
- 2
Suroviny na krém, teda cream cheese, kryštálový cukor, vajcia, smotanu na šľahanie, mascarpone a vanilku, spolu premiešame. Pozor, krém nešľaháme elektrickým šľahačom, aby sa nám do neho nedostal vzduch. Po upečení tak nepraskne a nespadne.
- 3
Pripravený krém vylejeme na korpus, povrch krému zarovnáme cukrárskou špachtľou a pečieme pri teplote 160 °C približne 60 minút. Počas pečenia rúru neotvárame a po dopečení cheesecake necháme aspoň čiastočne vychladnúť vo vypnutej pootvorenej rúre.
- 4
Hrušky varíme na miernom ohni približne 30 minút, kým zmäknú. Hrušky vyberieme, zvyšný sirup z uvarených hrušiek zredukujeme, pridáme šľahačkovú smotanu (100 ml) a maslo (40 g), čím nám vznikne hustý karamel.
- 5
Hrušky poukladáme na stuhnutý cheesecake, prelejeme karamelom a môžeme podávať.