Kapustové rolky s quinoou a hríbovou omáčkou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
901/3798kcal / kJ
-
58 gsacharidy
-
21 gbielkoviny
-
64 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
901/3798 kcal/kJ,
58 g sacharidy,
21 g bielkoviny,
64 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 8 listov | červenej kapusty |
| niekoľko vetvičiek rozmarínu a lístkov tymianu | |
| soľ | |
| 50 ml | vínneho octu |
| 4 | šalotky |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 50 g | vlašských orechov |
| 2 PL | slnečnicového oleja |
| 100 g | quinoy |
| 600 ml | zeleninového vývaru |
| 80 g | K-Favourites parmezánu Parmigiano Reggiano |
| mleté čierne korenie | |
| 1 PL | K-Favourites pikantného čili oleja |
| 2 PL | masla |
| 1 balenie (600 g) | K-Favourites zemiakových pusiniek |
| 350 g | rôznych hríbov (napr. šampiňóny, kuriatka, hliva) |
| 2 ČL | K-Favourites dijonskej horčice |
| 1 PL | pšeničnej múky |
| 50 ml | suchého bieleho vína |
| 100 ml | smotany |
Tip
-
Kapustové rolky odporúčame posypať jadierkami z granátového jablka.
Postup
- 1
Kapustové listy s bylinkami umyjeme a necháme odkvapkať. Kapustové listy varíme 2 až 3 minúty v osolenej a octom ochutenej vode, potom ich opláchneme studenou vodou a vrchnú časť hlúbov zrežeme.
- 2
Tri šalotky a 2 strúčiky cesnaku očistíme, nakrájame nadrobno, polovicu z každého dáme do hrnca, zmiešame s 1 PL slnečnicového oleja a 2 minúty dusíme. Pridáme nadrobno nakrájané orechy, quinou, 200 ml vývaru, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania varíme približne 15 minút. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť, zvyšnú tekutinu prípadne zlejeme.
- 3
Parmezán zbavíme kôrky, postrúhame najemno, zmiešame s quinoou, dochutíme soľou, korením a pikantným čili olejom.
- 4
Dva kapustové listy položíme tak, aby sa prekrývali, do stredu dáme quinou, listy zvinieme do rolky a upevníme špáradlom. Takto si pripravíme aj zvyšné kapustové listy.
- 5
Teplovzdušnú rúru zohrejeme na 180 °C.
- 6
V pekáči rozpustíme 1 PL masla, poukladáme kapustové rolky a pečieme 2 až 3 minúty. Pridáme bylinky, zvyšné šalotky s cesnakom a 200 ml vývaru. Vložíme do vyhriatej rúry a dusíme približne 10 minút, pričom rolky občas otáčame.
- 7
Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý poukladáme zemiakové pusinky. Vložíme do rúry a spolu s rolkami pečieme približne 25 minút dozlatista.
- 8
Hríby nakrájame na malé časti, zvyšnú šalotku na tenké prúžiky. Nasypeme do panvice s rozpusteným maslom a krátko dusíme. Pridáme horčicu, poprášime múkou, zalejeme vínom a zvyšným vývarom. Všetko zmiešame a varíme približne 4 minúty. Primiešame smotanu, necháme zovrieť, potom dochutíme soľou a korením.
- 9
Rolky so zemiakmi vyberieme z rúry, rozdelíme na taniere, polejeme smotanovo-hríbovou omáčkou, ozdobíme čerstvými bylinkami, orechmi a podávame.
