Kysnutá bábovka s makovou plnkou od Kvetky Horváthovej
Ingrediencie (12 porcií)
Na cesto:
| štipku soli | |
| 2 | žĺtky K-Z lásky k tradícii |
| 100 g | zmäknutého masla 82% K-Z lásky k tradícii |
| 4 PL | kryštálového cukru |
| 250 g | polohrubej múky |
| 200 g | hladkej múky |
Na kvások:
| 200 ml | teplého mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 0.5 kocky | čerstvého droždia |
| 1 ČL | kryštálového cukru |
| 1 PL | hladkej múky |
Na plnku:
| vodu na pokvapkanie | |
| 6 PL | práškového cukru |
| 200 g | mletého maku |
| 1 balíček | vanilkového cukru |
Postup
- 1
Z teplého mlieka, cukru, hladkej múky a droždia si pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút vzísť. Zatiaľ zmiešame polohrubú a hladkú múku s cukrom, štipkou soli, s dvomi žĺtkami a pridáme kvások. Začneme miesiť cesto, do ktorého postupne pridávame zmäknuté maslo, kým nie je hladké a nelepivé. Dáme na 30 minút kysnúť na teplé miesto.
- 2
Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik, na ktorý rovnomerne nasypeme makovú plnku. Tú si pripravíme zmiešaním mletého maku, práškového a vanilkového cukru. Keď je nasypaná na ceste, zľahka ju pokvapkáme vodou a cesto stočíme.
- 3
Oba konce spojíme a premiestnime ho do vymastenej bábovkovej formy na pečenie. Cesto vo forme dáme kysnúť na teplé miesto ešte na 30 minút. Rúru rozohrejeme na 175 °C (vrchný a spodný ohrev) a bábovku pečieme približne 45 minút. Asi 10 až 15 minút pred vytiahnutím z rúry prikryjeme bábovku alobalom, hotovú posypeme práškovým cukrom. Prajeme dobrú chuť!