Marinované mandarínky s badiánovou zmrzlinou

1

Vanilkové struky po dĺžke prerežeme a vnútro vyškrabeme. Na prípravu marinády zmiešame 500 ml vody s hnedým cukrom, kardamónom, badiánom, tyčinkou škorice, medom a vnútrom z jedného vanilkového struku. Prevaríme a dáme na 30 minút vychladnúť.

2

50 ml z tejto marinády si odoberieme zvlášť do inej nádoby a odložíme bokom. Medzitým si olúpeme mandarínky, rozdelíme ich na mesiačiky a odstránime šupku. Kúsky mandarínok dáme do marinády a odložíme na 8 hodín do chladničky.

3

Na prípravu zmrzliny vymiešame ručným šľahačom žĺtka, cukor a mletý badián. Smotanu, mlieko, 50 ml mandarínkovej marinády a vnútro zo zvyšného vanilkového struku dáme do hrnca a necháme prevrieť.

4

Smotanovú zmes prelejeme cez sito do zmesi z vaječných žĺtkov a celú túto masu šľaháme šľahačom v horúcom kúpeli 8-10 minút.

5

Zmes naplníme do zmrzlinovača a necháme zamrznúť. Ak nemáme zmrzlinovač, môžeme dať zmes do kovovej misy a nechať 4-6 hodín v mrazničke. Príležitostne premiešame.

6

S pomocou lyžice na zmrzlinu naberieme na tanier jeden kopček zmrzliny, k tomu pridáme marinované mesiačiky mandarínok a trochu samotnej marinády.