Mousse torta Opitý Izidor od Miňa Macuľu
Ingrediencie (10 kusov)
Potrebujeme na korpus:
| 3 g | prášku do pečiva K-Classic |
| 10 g | kakaa K-Classic |
| 100 g | práškového cukru K-Classic |
| 50 g (na potretie) | ríbezľového džemu |
| 40 g | polohrubej múky K-Classic |
| 100 g | masla K-Classic |
| 50 g | vlašských orechov |
| 100 g | vajec |
Na orechovú plnku:
| 10 g | vanilkového cukru K-Classic |
| 40 g | práškového cukru K-Classic |
| 75 ml | rumu |
| 125 g | mletých orechov |
Na čokoládový mousse:
| 140 g | smotany 35 % |
| 140 g | horkej čokolády 54 % K-Classic |
| 340 g | smotany na šľahanie 35 % |
| 3 g | želatíny |
Postup
- 1
Bielky oddelíme od žĺtkov. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny. Postupne pridávame žĺtky a ďalej šľaháme. Suché suroviny zmiešame a zapracujeme do maslovej zmesi. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielkov.
- 2
Cesto nalejeme do formy s priemerom 18 cm a pečieme pri 180 °C asi 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť, potrieme džemom a natrieme orechovou plnkou. Orechovú plnku pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Korpus dáme zachladiť.
- 3
Želatínu necháme napučať vo vode. 140 g smotany zohrejeme s čokoládou, pridáme želatínu a rozmixujeme ponorným mixérom. Zvyšných 340 g smotany vyšľaháme do polotuha. Keď má čokoládová zmes asi 30 °C, opatrne ju spojíme so šľahačkou. Korpus vložíme do ráfika s priemerom 20 cm, zalejeme mousse a dáme zamraziť aspoň na 12 hodín. Potom vyberieme z formy, nastriekame velúr sprejom a ozdobíme podľa želania.