Parené buchty podľa Kvetky Horváthovej od Viliama Bajzíka
Ingrediencie (10 kusov)
Na cesto:
| štipku soli | |
| 1 | vajce K-Z lásky k tradícii |
| 500 g | hladkej múky K-Classic |
| 50 g | rozpusteného masla K-Z lásky k tradícii |
| 250 g | mlieka (3,5 %) K-Z lásky k tradícii |
| 20 g | čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného) K-Classic |
| 50 g | kryštálového cukru |
Na plnenie a posypanie:
| mletý mak | |
| slivkový džem K-Favourites na plnenie | |
| práškový cukor | |
| maslo |
Na vanilkovú omáčku:
| 2 | žĺtky K-Z lásky k tradícii |
| 10 g | mlieka (3,5 %) K-Z lásky k tradícii |
| 10 g | vanilkovej pasty alebo 1 vanilkový struk |
| 45 g | kryštálového cukru |
Postup
- 1
Vlažné mlieko zmiešame s droždím, lyžicou múky a cukru a necháme vykysnúť kvások. Do misy preosejeme zvyšnú múku a cukor, pridáme vajce, maslo, soľ a kvások. Vypracujeme hladké cesto a necháme ho kysnúť asi 1 hodinu.
- 2
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a nakrájame na štvorce. Do stredu dáme lyžičku džemu, dobre uzavrieme a vytvarujeme buchty.
- 3
Necháme 20 minút podkysnúť. V hrnci necháme zovrieť vodu, naparovacie sitko potrieme olejom a uložíme naň buchty. Môžeme ich uložiť aj na štvorčeky papiera na pečenie. Paríme pod pokrievkou 10 až 12 minút.
- 4
Pripravíme si vanilkovú omáčku: V miske vymiešame žĺtky, 30 g cukru a vanilkovú pastu na nadýchanú penu. V rajničke zohrejeme mlieko a 15 g cukru. Zmes prilejeme k žĺtkovej pene a premiešame. Dáme znova do rajničky a varíme za stáleho miešania, pokiaľ omáčka nedosiahne teplotu 85 °C.
- 5
Hotové buchty potrieme rozpusteným maslom a posypeme zmesou mletého maku a práškového cukru. Podávame s omáčkou.