Ratatouille
Ingrediencie (4 porcie)
Na paradajkový základ:
| 2 | šalotky |
| 4 strúčiky | cesnaku K-Bio |
| 200 g | cherry paradajok |
| 200 g | červenej papriky K-Bio |
| 400 g | lúpaných paradajok K-Bio |
| 100 ml | suchého červeného vína |
| 1 PL | trstinového cukru |
| panenský olivový olej K-Bio | |
| soľ | |
| čierne korenie | |
| sušené oregano | |
| bazalku | |
| tymian |
Na zeleninovú vrstvu:
| 3 | väčšie paradajky |
| 1 | cuketu K-Bio |
| 1 | menší baklažán K-Bio |
| 1 | cibuľu K-Bio |
| panenský olivový olej K-Bio | |
| soľ | |
| čierne korenie | |
| čerstvé bylinky (tymian, bazalka, rozmarín) |
Postup
- 1
V hlbokej panvici zohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nasekané šalotky a opečieme do sklovita. Pridáme nakrájaný cesnak, na menšie pásiky nakrájané papriky a cherry paradajky, nakrájané na štvrtinky. Posypeme cukrom, dobre premiešame a chvíľu opekáme. Prilejeme víno a za občasného miešania privedieme do varu.
- 2
Pridáme lúpané paradajky, osolíme, okoreníme a ochutíme sušenými bylinkami. Za občasného miešania varíme 20 až 25 minút. Následne omáčku rozmixujeme a prelejeme do zapekacej misy. Na omáčku poukladáme na striedačku na tenké kolieska nakrájané paradajky, baklažán, cuketu a cibuľu. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- 3
Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečieme 30 minút, následne z misy stiahneme papier na pečenie a pečieme ďalších 15 minút. Po upečení posypeme ratatouille čerstvými bylinkami - výborný je tymian, bazalka, rozmarín či nasekaná pažítka. Bon appétit!
