Špargľový prívarok s burratou
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| 250 g | zelenej špargle |
| 200 g | mrazeného hrášku |
| 1 | cibuľu |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 500 ml | vody alebo vývaru |
| 1 ČL | miso pasty |
| muškátový oriešok | |
| 100 ml | smotany na varenie |
| soľ a čierne korenie | |
| žeruchu alebo bylinky | |
| burratu | |
| kôru z 1 bio citróna | |
| hrsť vlašských orechov | |
| extra panenský olivový olej |
Postup
- 1
Cibuľu nakrájame nadrobno, strúčik cesnaku roztlačíme hranou noža. Špargľu umyjeme, poodlamujeme zdrevnatené časti a zvyšok nakrájame na štvrtiny. Na panvici zohrejeme olivový olej. Orestujeme na ňom cibuľku s cesnakom do sklovita a pridáme špargľu. Osolíme a okoreníme.
- 2
Pár minút ju opečieme a potom povyberáme vrchné časti, ktoré použijeme pri servírovaní. K špargli pridáme mrazený hrášok a premiešame, kým sa neroztopí. Potom dochutíme miso pastou a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Desať minút povaríme, dochutíme muškátovým orieškom a citrónovou kôrou. Rozmixujeme a zjemníme smotanou na varenie. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- 3
Prívarok dáme do taniera. Pridáme opečené kúsky šparglí a burratu. V prípade servírovania viacerých porcií ju rozdelíme na polovicu. Okoreníme čerstvo pomletým korením a posypeme vlašskými orechmi a žeruchou alebo bylinkami.