Štedrák
Ingrediencie (24 kus)
Potrebujeme:
| 250 g | hladkej múky |
| 250 g | polohrubej múky |
| 80 g | práškového cukru |
| 1 vrecúško | sušeného droždia K-Classic |
| 200 ml | mlieka |
| 80 g | masla |
| 0.25 ČL | soli |
| 2 | žĺtky |
Na orechovú plnku:
| 200 g | mletých orechov |
| 80 g | práškového cukru |
| 100 ml | mlieka |
| sneh z 1 bielka |
Na tvarohovú plnku:
| 200 g | hladkého tvarohu |
| 80 g | práškového cukru |
| 2 PL | Zlatého klasu |
| 1 | žĺtok |
| sneh z 1 bielka | |
| kôru z 1 bio citróna |
Na makovú plnku:
| 200 g | mletého maku |
| 100 g | krupicového cukru |
| 150 ml | mlieka |
| sneh z 1 bielka | |
| štipku škorice |
Ďalej potrebujeme:
| slivkový lekvár | |
| vajce na potretie |
Postup
- 1
Do teplého mlieka dáme lyžicu cukru a droždie. Premiešame a necháme vzísť kvások. Za ten čas si do misky navážime hladkú a polohrubú múku. Pridáme zvyšok cukru, soľ a žĺtky. Prilejeme kvások a premiesime, kým nám nevznikne kompaktné cesto. Do neho zapracujeme maslo izbovej teploty a vymiesime elastické cesto, ktoré sa odlepuje od strán misky. Necháme ho nakysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
- 2
Zatiaľ si pripravíme plnky. 200 ml mlieka zohrejeme pod bod varu. Do jednej misky si dáme mleté orechy, do druhej mak. Do oboch pridáme cukor a rozdelíme horúce mlieko. Mak dochutíme troškou škorice a orechy rumom. Bielky, ktoré nám zostali z cesta, vyšľaháme a rozdelíme do makovej a orechovej plnky. Zapracujeme.
- 3
Do tretej misky si dáme tvaroh. Pridáme cukor, žĺtok, zlatý klas, citrónovú kôru a vanilku. Premiešame. Z bielka vyšľaháme sneh a tiež ho zapracujeme do plnky.
- 4
Vykysnuté cesto jemne premiesime a rozdelíme na 5 rovnakých častí. Prvú rozvaľkáme na veľkosť plechu - cesto bude veľmi tenké. Pomocou valčeka dáme plát do plechu s papierom na pečenie. Potrieme ho makovou plnkou. Ďalšiu časť cesta rozvaľkáme a dáme na makovú plnku. Potrieme ho slivkovým lekvárom (ak by bol príliš hustý, poriadne ho najskôr premiešame a môžeme trošku zriediť lyžicou horúcej vody). Postup zopakujeme s orechovou a na záver tvarohovou plnkou. Posledný plát rozvaľkáme, dáme na vrch a potrieme vajíčkom. Pečieme pri 175 °C 40 až 50 minút - do zlatohneda.
