Švédska mandľová torta
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na puding:
| vanilku | |
| 100 ml | mlieka |
| 5 | žĺtkov |
| 180 g | masla |
| 90 g | krupicového cukru |
Na korpus:
| 50 g | plátkových mandlí |
| 170 g | mletých mandlí |
| 5 | bielkov |
| 150 g | krupicového cukru |
Postup
- 1
Vajíčka oddelíme. Do väčšej misky dáme bielky, štipku soli a polovicu krupicového cukru. Vyšľaháme do ľahkej peny, pridáme zvyšný cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Do snehu lopatkou zapracujeme mleté mandle a štipku vanilky.
- 2
Cesto dáme do vrecúška na zdobenie a na plech s papierom na pečenie urobíme dva identické asi 22-centimetrové kruhy. Uhladíme ich a dáme piecť na 170 °C približne na 20 minút. Necháme vychladnúť.
- 3
Pripravíme si puding - mlieko, vanilku a krupicový cukor zohrejeme pod bod varu. Za stáleho miešania zmes prilejeme k žĺtkom. Následne zmes vrátime do hrnca a na miernej teplote uvaríme puding. Prikryjeme ho potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Zároveň vyberieme maslo z chladničky, aby bolo pri miešaní krému rovnakej teploty ako puding.
- 4
Do vychladnutého pudingu potom po tretinách zašľaháme maslo, až kým nemáme nadýchaný krém. Polovicou krému potrieme jeden korpus, uložíme naň druhý korpus a potrieme zvyšným krémom aj po okrajoch.
- 5
Plátkové mandle si nasucho opečieme na panvici a posypeme nimi tortu. Dáme na pár hodín zachladiť.