Treska s batatovým pyré a mikrobylinkami
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| 300 g | čerstvej ryby (treska) |
| 200 g | masla (100 g na omáčku a 100 g na pyré) |
| 400 g | batatov (cca 2 ks) |
| 100 ml | mlieka |
| 1 | balenie mikrobyliniek (reďkovka, hrášok) |
| 1 | citrón |
| soľ | |
| mleté biele korenie |
Tip
-
Ak rybu nebudú jesť deti, môžeme do omáčky pridať 50 ml kvalitného bieleho vína, prípadne pár kapár. Omáčku s vínom chvíľku varíme, nech sa prebytok alkoholu odparí a omáčka sa krásne zahustí. Pri batatoch si dávame pozor, aby boli mladé. V opačnom prípade budú v pyré vlákna a budeme musieť pyré prepasírovať cez sitko.
Postup
- 1
Očistené bataty nakrájame na menšie kúsky a varíme domäkka v mierne osolenej vode (cca 15-20 minút). Vodu zlejeme, pridáme mlieko, 100 g masla a pár kvapiek citróna. Rozmixujeme tyčovým mixérom na jemnú kašu. Nakoniec pyré ochutíme soľou.
- 2
Rybu opláchneme, prebytočnú vodu utrieme papierovým obrúskom. Rybu naporciujeme, ochutíme soľou a mletým bielym korením. Na panvici rozpustíme zvyšných 100 g masla a rybu opečieme z oboch strán. Tresku vyberieme a do výpeku pridáme citrónovú šťavu, prípadne ešte kúsok studeného masla. Omáčku dochutíme soľou.
- 3
Tresku servírujeme na batatovom pyré, preliatu citrónovo-maslovou omáčkou. Dozdobíme mikrobylinkami a plátkami citróna.
