Vegánska polievka z pečenej červenej kapusty
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 200 ml | sójovej smotany na varenie K-Take it veggie |
| 400 g | konzervovaných rajčín |
| 250 g | borlotti fazule |
| štipku čierneho korenia | |
| 0.25 ČL | čili vločiek |
| soľ | |
| 200 g | tekvice hokkaido |
| tekvicové semienka | |
| 3 PL | oleja |
| 1 | jablko |
| 1 l | zeleninového vývaru |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 1 ČL | mletej papriky |
| kôpor | |
| 1 | červenú cibuľu |
| 1 | červenú papriku |
| šťavu z polovice citróna | |
| 600 g | červenej kapusty |
| 0.5 ČL | majoránu |
Postup
- 1
Kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájame na väčšie kúsky, ktoré sú tak akurát na zahryznutie. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak ošúpeme a necháme v celku. Všetku zeleninu dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, polejeme olejom a jemne posolíme.
- 2
Zeleninu pečieme na 200 °C 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté. Použijeme funkciu gril alebo opekanie zhora a zdola s ventilátorom. Po upečení zeleninu vložíme do hrnca, pridáme lúpané konzervované rajčiny a zeleninový vývar. Všetko privedieme k varu a dochutíme paprikou, čili a čiernym korením. Polievku varíme približne 15 minút na strednom ohni.
- 3
Po uvarení odoberieme polovicu polievky a rozmixujeme ju dohladka. Vrátime ju späť do hrnca a ochutíme podľa chuti soľou, citrónovou šťavou, majoránom a asi 100 g sójovej smotany. Do polievky môžeme na záver pridať aj borlotti či inú fazuľu. Polievku servírujeme so zvyškom smotany, kôprom a tekvicovými semienkami.