Veľkonočný šalát podľa Juniora od Viliama Bajzíka
Ingrediencie (4 porcie)
Na nakladanú repu:
| 2 | červené repy |
| 32 g | púpavového medu |
| 12 g | šťavy z granátového jablka |
| šťavu z polovice limetky | |
| soľ | |
| 4 g | mletej rasce |
| 24 g | ryžového octu |
Na salsu:
| 1 PL | šalvie |
| 3 PL | čerstvého kôpru |
| čierne korenie K-Classic | |
| 2 PL | šťavy z granátového jablka |
| 2 PL | petržlenovej vňate K-Bio |
| 1 PL | mäty K-Bio |
| kôru a šťavu z 1 limetky | |
| 125 ml | olivového oleja K-Bio |
| soľ | |
| 1 ČL | čerstvého zázvoru |
| 2 ČL | ryžového octu |
Na dokončenie:
| šalátový mix | |
| foccaciu | |
| majonézu K-Classic | |
| bryndzu K-Classic | |
| údený losos K-Bio | |
| píniové oriešky K-Bio | |
| bylinky (kôpor, šalviu) | |
| olivový olej K-Bio | |
| granátové jablko | |
| morskú soľ |
Postup
- 1
Repu vložíme do vriacej vody a varíme približne 30 až 40 minút. Scedíme a necháme vychladnúť.
- 2
Repu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do misy. Pridáme ostatné suroviny, premiešame a odložíme do chladničky aspoň na hodinu.
- 3
Na salsu zmiešame nasekaný kôpor, vňať, šalviu a mätu. Pridáme kôru aj šťavu z limetky, nastrúhaný zázvor a pridáme všetky ostatné suroviny. Olivového oleja pridáme toľko, aby boli bylinky ponorené.
- 4
Šalátový mix zmiešame s pripravenou salsou a zrniečkami granátového jablka.
- 5
Chlieb nakrájame a opečieme na panvici na olivovom oleji. Na opečený chlieb dáme majonézu, pripravený šalátový mix, nakladanú cviklu a rozdrobenú bryndzu. Navrch uložíme údeného lososa, posypeme píniovými orieškami. Nakoniec posypeme morskou soľou a ozdobíme bylinkami.