Zeleninový kuskus s orechovo-jogurtovým krémom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
539/2255kcal / kJ
-
42 gsacharidy
-
13 gbielkoviny
-
34 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
539/2255 kcal/kJ,
42 g sacharidy,
13 g bielkoviny,
34 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
| 100 g | cukety |
| 0.5 | červenej papriky |
| 0.5 | červenej cibule |
| 200 g | kuskusu |
| šťavu a kôru z limetky | |
| 2 PL | olivového oleja |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 3 PL | slnečnicového oleja |
| 80 g | lieskových orechov |
| polovicu zväzku pertržlenovej vňate | |
| 300 g | jogurtu (3,5 % tuku) |
Tip
-
Kuskus sa typicky udomácnil v severoafrickej kuchyni. Ide o krupicu z tvrdej pšenice, jačmeňa alebo prosa, ktorá iba napučí a nemusí sa variť.
Postup
- 1
Cuketu a papriku umyjeme, utrieme a očistíme. Cibuľu ošúpeme. Papriku a cuketu nakrájame na kocky. Kuskus pripravíme podľa návodu na obale, necháme napučať a prekypríme vidličkou.
- 2
Šťavu aj kôru z limetky a olivový olej pridáme do kuskusu, ktorý ochutíme soľou a čiernym korením.
- 3
Na panvicu dáme slnečnicový olej, zeleninu v ňom pár minút opražíme, okoreníme soľou a čiernym korením a rovnako pridáme do kuskusu.
- 4
Na jogurtový krém dáme do panvice lieskové orechy bez pridania oleja, osmažíme ich a necháme vychladnúť. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a listy vňate s polovicou orechov nahrubo nasekáme.
- 5
Celé orechy rozmixujeme tyčovým mixérom s jogurtom, nasekané orechy a petržlenovú vňať jemne primiešame a ochutíme soľou a čiernym korením.
- 6
Kuskusom naplníme šálku alebo inú vhodnú nádobu, pritlačíme, vyklopíme na tanier a podávame s jogurtovým krémom.
