Cviklové rizoto (podľa Lenivej kuchárky)
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 5 PL | panenského olivového oleja |
| soľ a čierne korenie | |
| 300 g | ryže arborio/carnaroli |
| 250 ml | bio šťavy z červenej repy K-Bio |
| 100 g | čerstvých šalátových listov |
| 200 g | červenej repy |
| 70 g | parmezánu |
| 1 | cibuľu |
| 3 plátky | masla |
Postup
- 1
V rýchlovarnej kanvici zohrejeme 1-1,5 litra vody, ktorú použijeme na podlievanie rizota. V hlbokej panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme k nemu nadrobno nasekanú cibuľu a pečieme dosklovita. Prisypeme nepremytú ryžu a poriadne premiešame, aby sa ryža obalila vo vrstve olivového oleja. Opekáme 3 minúty za pravidelného premiešavania. Zalejeme šťavou z červenej repy izbovej teploty, pridáme nadrobno nakrájanú cviklu (na čo najmenšie kocky, aby sme ju nemuseli variť vopred a spravila sa dochrumkava v rizote) a dobre premiešame. Osolíme a za občasného miešania privedieme do varu.
- 2
Následne znížime teplotu, pridáme časť horúcej vody a pravidelne miešame, kým sa voda nevstrebe. Postupne pridávame zvyšok horúcej vody a zakaždým premiešavame, až kým sa vstrebe voda a ryža i cvikla sa uvaria al dente. Trvá to približne 20-30 minút. Ryžu stiahneme zo sporáka a primiešame k nej plátky masla. Na záver vmiešame strúhaný parmezán, a ak je to potrebné, rizoto dosolíme a okoreníme.
- 3
Pred servírovaním rizoto posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme čerstvými šalátovými listami.