Hráškové rizoto s parmezánom a grilovanými kuracími prsiami
Ingrediencie (2 porcia)
Potrebujeme:
| 1 hrnček | ryže arborio |
| 2 | kuracie prsia K-Purland |
| 2 hrnčeky | mrazeného hrášku K-Classic |
| 1 L | zeleninového vývaru |
| 1 dl | suchého bieleho vína |
| 2 | strúčiky cesnaku |
| 1 | šalotku |
| 100 g | hnedých šampiňónov |
| 2 PL | olivového oleja |
| 50 g | parmezánu |
| 1 PL | masla |
| soľ | |
| korenie | |
| citrónovej kôry |
Postup
- 1
Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán a prudko opečieme na rozpálenom oleji na panvici alebo na grile, približne 3 minúty z každej strany do zlatista. Preložíme ich do zapekacej misky, prikryjeme alobalom a dáme do rozohriatej rúry na 170 °C a len na ten čas, kým si uvaríme rizoto.
- 2
Do hrnca dáme olivový olej, opražíme nakrájanú šalotku a najemno nakrájaný cesnak do sklovita. Pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a približne 3 minúty restujeme. Potom pridáme ryžu a pár minút restujeme, kým nie je ryža priehľadná. Podlejeme vínom, premie-šame a necháme povariť, až kým sa víno nevyvarí. Potom za občasného miešania pridávame ho-rúci vývar po naberačkách a varíme na miernej teplote, kým nie je ryža uvarená al dente.
- 3
Jeden hrnček hrášku zalejeme horúcou vodou a necháme ho rozmraziť. Potom ho rozmixujeme tyčovým mixérom na jemné pyré. Keď máme rizoto takmer hotové, pridáme hráškové pyré a jeden hrnček celého mrazeného hrášku. Hrášok pridávame až na záver varenia, aby sa nerozvaril a zachoval si peknú zelenú farbu a sladkú chuť.
- 4
Keď máme rizoto uvarené, pridáme nastrúhaný parmezán, nastrúhanú citrónovú kôru a 1 PL masla. Premiešame a rizoto necháme pod pokrievkou odstáť 5 minút. Z rúry vyberieme kuracie prsia a nakrájame ich na plátky. Podávame na rizote a môžeme ešte poprášiť nastrúhaným parmezánom.
