Hubové rizoto so zeleninovými lupienkami a kačacími prsiami
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
869/3646kcal / kJ
-
58.1 gsacharidy
-
41.4 gbielkoviny
-
49.8 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
869/3646 kcal/kJ,
58.1 g sacharidy,
41.4 g bielkoviny,
49.8 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
| 2 | filety z kačacích pŕs (cca à 300 g) |
| niekoľko vetvičiek tymianu | |
| 30 g | nasekaných vlašských orechov |
| 500 g | šampiňónov |
| 4 | jarné cibuľky |
| 2 PL | smotany |
| 200 g | ryže |
| 100 ml | bieleho vína |
| 700 ml | vývaru |
| 200 g | zeleru |
| 2 | cvikly |
| 2 | mrkvy |
| 1 PL | masla |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 60 g | strúhaného parmezánu |
| 5 PL | olivového oleja |
Postup
- 1
Mrkvu, zeler a cviklu ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, zmiešame s 3 lyžicami oleja a soľou, položíme na plech na pečenie vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre pri 120 °C asi 90 minút. Pritom necháme dvere rúry trošku pootvorené.
- 2
Šampiňóny očistíme a nakrájame. Jarnú cibuľku očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké krúžky. Ryžu a šampiňóny podusíme na masle. Podlievame zvyšným vývarom, bielym vínom a varíme asi 35 až 40 minút.
- 3
Kačacie prsia umyjeme, osušíme, kožu narežeme, obe strany ochutíme soľou a čiernym korením a opečieme na zvyšnom rozpálenom oleji na panvici vhodnej pre rúru. Pridáme tymian a dusíme v predhriatej rúre pri 180 °C asi 15 až 20 minút.
- 4
Rizoto zjemníme smotanou, polovicou parmezánu a dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver posypeme vlašskými orechmi, zvyšným parmezánom a podávame s kačacími prsiami.