Kapustové fliačky od Zlatej varešky
Ingrediencie (4 porcie)
Na cesto:
| 100 ml | vody |
| 2 | vajcia K-Z lásky k tradícii |
| 250 g | polohrubej múky K-Classic + na pomúčenie dosky |
| soľ |
Na kapustu:
| 1 veľkú (nakrájanú nadrobno) | cibuľu K-Z lásky k tradícii |
| 200 g | slaniny nakrájanej na kocky |
| soľ | |
| 0.5 hlávky | bielej kapusty |
| 3 PL | oleja |
| 100 g | kryštálového cukru |
| mleté čierne korenie | |
| práškový cukor na posypanie | |
| mletú škoricu |
Postup
- 1
Pripravíme si cesto: Z múky, vajec, vody a zo soli vypracujeme tuhšie cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme asi 30 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
- 2
Cesto rozdelíme na 2 bochníky, každý vyvaľkáme na pomúčenej doske natenko a nakrájame na malé štvorčeky.
- 3
Fliačky varíme vo vriacej mierne osolenej vode 2 až 3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Scedíme a prepláchneme vlažnou vodou.
- 4
Cukor necháme v hrnci na miernom ohni skaramelizovať a až keď trocha zhnedne, prilejeme olej, aby sa nespálil. Pridáme kapustu nastrúhanú na hrubšom strúhadle, osolíme, podlejeme vodou a dusíme asi 20 minút.
- 5
Keď je kapusta už takmer mäkká, poprášime škoricou. Dobre premiešame a necháme ešte dôjsť, aby sa odparila tekutina.
- 6
Ochutenú horúcu kapustu dobre premiešame s uvarenými fliačkami. Pri sladkej verzii ich ešte na tanieri posypeme práškovým cukrom.
- 7
Ak máme fliačky radšej naslano, namiesto cukru a škorice do kapusty primiešame uškvarenú slaninku s opečenou cibuľou. Podľa chuti osolíme a okoreníme.