Košíčky s mandarínkovou náplňou a klinčekom od Janky Simovej
Ingrediencie (12 porcií)
Potrebujeme na cesto:
| 50 g | práškového cukru K-Classic |
| 1 g | mletých klinčekov |
| štipku soli K-Classic | |
| kôru z 1 K-Bio citróna | |
| 250 g | hladkej múky K-Classic |
| 125 g | masla K-Classic |
| 1 | vajce |
Ďalej potrebujeme:
| práškový cukor K-Classic | |
| vajce na potretie |
Na náplň:
| 500 g | mandarínok |
| 200 g | kryštálového cukru K-Classic |
| 20 g | citrónovej štavy |
| 15 g | kukuričného škrobu |
Postup
- 1
Najskôr si pripravíme ovocnú náplň. Odšťavíme si všetky mandarínky. Odoberieme trochu šťavy a rozmiešame v nej škrob tak, aby nám neostali žiadne hrudky. Zvyšok čistej mandarínkovej šťavy, cukor a citrónovú šťavu privedieme do varu. Varíme na 102 ͦC. Tesne pred koncom pridáme zmes mandarínkovej šťavy a škrobu, necháme chvíľu povariť. Prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- 2
Z citrónovej kôry, mletého klinčeka, soli, múky a zmäknutého masla vypracujeme mrveničku, do ktorej pridáme vajce a krátko zamiešame. Spracujeme cesto, ktoré necháme prikryté oddýchnuť asi 30 minút v chladničke. Cesto vyberieme z chladničky a necháme trochu povoliť. Rozvaľkáme na 2 mm a vykrajujeme kolieska 2x väčšie, ako máme formu, v ktorej budeme piecť.
- 3
Formičky zľahka vymastíme a kolieska do nej vtlačíme. Pripravený základ naplníme ovocnou náplňou. Zo zvyšku cesta môžeme vytvoriť dekorácie na vrch košíčkov. Povrch potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme na 160 ͦC asi 30 minút do zlatista.
- 4
Po upečení košíčky necháme vychladnúť a následne ich vyberieme z formičiek. Nakoniec ich zľahka pocukrujeme cez sitko.
