Krémová cuketová polievka s parmezánom
Ingrediencie (4 porcie)
Na pečenú cuketu:
| soľ a čierne korenie | |
| 3 | stredne veľké cukety |
| vetvičku rozmarínu | |
| 1 PL | olivového oleja |
Na polievku:
| 2 | strúčiky cesnaku K-Bio |
| 750 ml | zeleninového vývaru alebo vody |
| 60 ml | smotany na varenie K-Classic |
| kôru z polovice bio citróna | |
| 75 g | jemne nastrúhaného parmezánu K-Favourites |
| 1 PL | čerstvej citrónovej šťavy |
| 2 | šalotky |
| 10 čerstvých | bazalkových lístkov |
| 2 PL | masla |
Postup
- 1
Rúru predhrejeme na 220 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- 2
Cuketám odkrojíme konce a každú pozdĺžne nakrájame na štvrtiny. Pokvapkáme ich olivovým olejom, rozložíme na pripravený plech a ochutíme soľou a čiernym korením. Kvôli aróme pridáme vetvičku rozmarínu. Pečieme 15 až 20 minút, kým nezmäknú a na okrajoch jemne nezhnednú. Po upečení ich necháme krátko vychladnúť a nakrájame na menšie kúsky.
- 3
Medzitým v hrnci rozpustíme maslo. Pridáme nadrobno nakrájané šalotky a cesnak a na strednom ohni ich restujeme 2 až 3 minúty - dosklovita.
- 4
K opečenej zelenine pridáme upečenú cuketu a krátko ju premiešame. Zalejeme vývarom alebo vodou, privedieme do varu a necháme prebublávať približne 5 minút.
- 5
Pridáme bazalku a citrónovú šťavu a kôru a varíme ešte asi 2 minúty.
- 6
Polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme dohladka ponorným alebo stolovým mixérom.
- 7
Rozmixovanú polievku vrátime na mierny oheň, pridáme smotanu na varenie a nastrúhaný parmezán. Miešame, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nebude krásne krémová.
- 8
Nakoniec ochutnáme, podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením. Ak je polievka príliš hustá, zriedime ju trochou vývaru. Podávame horúcu.