Pečená špargľa s holandskou omáčkou
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| soľ a čierne korenie | |
| 8 | menších zemiakov |
| maslo | |
| cesnak | |
| rozmarín | |
| pažítku |
Na holandskú omáčku:
| 100 g | masla |
| 1 ČL | dijonskej horčice |
| šťavu z polovice citróna | |
| 2 | žĺtky |
Postup
- 1
Zemiaky umyjeme a natenko narežeme tak, aby spodok zostal vcelku. Dáme ich do zapekacej misky, osolíme a na každý dáme plátok masla a dochutíme rozmarínom a dvomi roztlačenými strúčikmi cesnaku. Dáme do rúry a pečieme približne 45 minút pri teplote 180 °C.
- 2
Špargľu umyjeme a poodlamujeme zdrevnatené konce (konce nemusíme vyhodiť, dajú sa použiť napríklad do krémovej špargľovej polievky).
- 3
Špargľu obalíme sušenou šunkou a dáme na pekáč. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme piecť ku zemiakom.
- 4
Tesne pred podávaním si pripravíme holandskú omáčku. Maslo roztopíme. Do vysokej nádoby dáme žĺtky, lyžičku horčice a citrónovú šťavu. Rozmixujeme ponorným mixérom. Počas mixovania pomaličky prilievame roztopené maslo. Mixujeme, kým nám nevznikne hustá, bledá omáčka.
- 5
Zemiaky so špargľou polejeme omáčkou, okoreníme a posypeme čerstvou pažítkou.