Pikantné kura so šošovicou (podľa Petra Vargu)
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 4 | kuracie stehná |
| 4 | čili papričky |
| 4 | strúčiky cesnaku |
| 1 | červenú cibuľu |
| 2 ČL | mletej červenej papriky |
| 1 PL | balsamico octu |
| 1 ČL | sečuánskeho korenia |
| pár stoniek | tymianu |
| olivový olej | |
| soľ | |
| čerstvé mleté čierne korenie |
Na prílohu:
| 500 g | šošovice |
| 2 | mrkvy |
| 2 stonky | stopkového zeleru |
| 2 | väčšie zemiaky |
| 1 ČL | karí |
| menšiu červenú cibuľu | |
| olivový olej |
Postup
- 1
Do mixéra dáme čili, cesnak, cibuľu, mletú papriku, sečuánske korenie, soľ, dve lyžice olivového oleja a lyžicu balsamica. Všetko rozmixujeme. Vytvorí sa pasta, ktorou potrieme kuracie stehná z každej strany. Na stehná pridáme tymián, ešte trochu čerstvého mletého korenia a soli. Vložíme do pekáča a podlejeme trochou vody, prípadne kuracieho či zeleninového vývaru. Pečieme na 200 °C asi 45 minút. Čas pečenia kontrolujeme a mäso priebežne polievame výpekom. Nemusíme sa báť pálivosti, pečením sa zjemní.
- 2
Očistené a nakrájané zemiaky, cibuľu, mrkvu a zeler jemne orestujeme na olivovom oleji a po chvíli pridáme šošovicu. Osolíme, okoreníme a úplne zalejeme vodou. Pridáme lyžičku karí, šošovici pridá jemný indický nádych. Varíme, kým šošovica zmäkne, scedíme a v mise dochutíme olivovým olejom, soľou a mletým čiernym korením.
- 3
Na tanier servírujeme naberačku šošovice a na to kuracie stehno. Ešte trochu olivového oleja navrch a pikantné kura môžeme podávať. Ideálne s bielym suchým vínom, prípadne čistou vodou s citrónom.
