Rýchle kimchi

1

Veľký zaváraninový pohár (približne 3,5 litra) vypláchneme vriacou vodou. Čínsku kapustu umyjeme, osušíme, odstránime stopku a očistíme jednotlivé listy.

2

Päť litrov vody s morskou soľou privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Čínsku kapustu vložíme na 5 minút do osolenej vody, scedíme, opláchneme studenou vodou a osušíme.

3

Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame na kocky, zázvor oškrabeme lyžicou a nakrájame na kúsky. ČIli umyjeme, očistíme a nakrájame nahrubo. Cibuľu spolu s cesnakom, zázvorom, čili a octom rozmixujeme najemno a zmiešame s múkou.

4

Jarnú cibuľku, reďkovku a mrkvu umyjeme a osušíme. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska, reďkovku a mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo.

5

Čínsku kapustu zmiešame s korením, surovým trstinovým cukrom a sójovou omáčkou. Pridáme jarnú cibuľku a strúhanú zeleninu, 2-3 minúty miesime, naplníme do zaváraninového pohára a necháme cez noc pri izbovej teplote na tmavom mieste vylúhovať.

6

Kimchi podávame tradične s kórejskými jedlami alebo ako súčasť misy.