Truffle v 3 príchutiach od Janky Simovej
Ingrediencie (20 porcií)
Potrebujeme na pralinky:
| 120 ml | smotany na šľahanie 33% K-Classic |
| 500 g | horkej čokolády K-Classic |
| 2 PL | malinového džemu K-Classic |
| kôru z 1/2 pomaranča | |
| 2 PL | orechovo-nugátovej nátierky K-Classic |
| lieskovce K-Classic | |
| lyofilizované maliny | |
| 40 g | masla K-Classic |
| štipku škorice |
Postup
- 1
V hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie, ale neprevaríme. Horkú čokoládu nakrájame nadrobno a zalejeme ju horúcou smotanou. Čokoládu necháme roztopiť, pridáme na kocky nakrájané maslo a premiešame tyčovým mixérom.
- 2
Vzniknutý čokoládový základ rozdelíme na 3 rovnaké diely. Do jednej časti pridáme škoricu a pomarančovú kôru. Do druhej orechovo-nugátovú nátierku a nasekané lieskovce. Do tretej časti pridáme malinový džem a rozdrvené mrazom sušené maliny. Každú ochutenú časť poriadne premiešame, prikryjeme a necháme v chladničke stuhnúť, aby sa nám s hmotou lepšie pracovalo.
- 3
Po stuhnutí z ochutených čokoládových základov ručne vyformujeme guľky vo veľkosti približne 3,5 cm. Následne bonbóny obalíme v ľubovoľnej posýpke (kakao, kokos, strúhaná čokoláda, pomleté lieskovce, pistácie alebo mandle, rozdrvené lyofilizované ovocie) a môžeme podávať.
