Zemiaková polievka s jahňacími kockami
Ingrediencie (4 porcie)
| 200 g | filet z jahňacej sviečkovice |
| 2 ČL | olivového oleja s hľuzovkou |
| 80 g | syra Le Carremembon |
| 3 PL | paradajkového pesta |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 400 g | múčnatých zemiakov |
| štipku mletej červenej papriky | |
| 700 ml | vývaru |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 100 ml | smotany na varenie |
| 2 ČL | citrónovej štavy |
| 100 ml | suchého bieleho vína |
| 4 | vetvičku rozmarínu |
| 1 PL | olivového oleja |
| 1 | malú cibuľu |
Postup
- 1
Mäso rozmrazíme, ošúpané zemiaky pokrájame na kocky, cibuľu na tenké kolieska. V hrnci zohrejeme 1 PL hľuzovkového oleja, na ktorom krátko podusíme cibuľu. Následne ju vyberieme.
- 2
Do hrnca pridáme zvyšný olej, olúpaný a pretlačený cesnak a zemiaky. Krátko dusíme, potom všetko zalejeme vývarom, vínom, smotanou, premiešame a povaríme cca 20 minút. V panvici zohrejeme olivový olej, na dno rozložíme rozmarín, pridáme na kocky nakrájané mäso, dochutíme soľou, korením a cca 5 minút restujeme.
- 3
Syr pokrájaný na kocky nasypeme do hrnca s polievkou a počkáme, kým sa roztaví. Polievku následne zmixujeme na pyré, dochutíme pestom, citrónovou šťavou, soľou, korením a paprikou. Rozdelíme na taniere, ozdobíme podusenou cibuľou, pridáme orestované jahňacie kocky, ktoré pokvapkáme hľuzovkovým olejom a podávame.