Bravčová panenka na hubách
Ingrediencie (4 porcie)
| 1 kus | bravčovej panenky K-Purland |
| olivový olej | |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 200 ml | zeleninového vývaru |
| 250 g | húb |
| 100 g | masla |
| 1 | cibuľu |
| soľ | |
| 1 ČL | dijonskej horčice |
| 150 ml | suchého bieleho vína |
| čierne korenie |
Postup
- 1
Panenku umyjeme, osušíme, posolíme z každej strany a okoreníme. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja a panenku opečieme z každej strany približne 3 minúty na strednom stupni. Keď je mäso upečené dozlatista, zabalíme ho do alobalu a necháme odležať 10 minút. Zostane v strede krásne ružové a mäkké.
- 2
Pripravíme omáčku. Do výpeku z mäsa pridáme ďalšie 2 lyžice olivového oleja a opečieme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak dozlatista. Pridáme nakrájané huby a restujeme ich, kým nezmäknú. Huby zalejeme vínom a počkáme asi 3 minúty, kým sa vyparí alkohol. Pridáme vývar a omáčku varíme za občasného miešania, kým sa omáčka zredukuje na polovicu. Nakoniec pridáme horčicu a premiešame.
- 3
Panvicu odstavíme a pomaly pridávame maslo, aby získala omáčka správnu hustotu. Môžeme pridať čerstvé bylinky, napríklad petržlen alebo tymian.
- 4
Ako prílohu podávame opekané zemiaky. Nakrájame ich na kúsky, varíme ich vo vriacej vode 6 minút a následne opečieme na rozpálenej panvici.