Bravčový rezeň so zemiakovým a uhorkovým šalátom

1

Rezne vložíme do potravinárskej fólie, ktorú sme predtým ľahko potreli olejom a vyklepeme. Osolíme a okoreníme.

2

Vajíčka a šľahačku zmiešame v plochej miske pomocou vidličky. Ochutíme soľou a korením. Múku aj strúhanku preosejeme a dáme do hlbokých tanierov.

3

Rezne postupne obalíme v múke, vajíčku a strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej a rezne vypražíme z oboch strán dozlatista. Vyberieme z panvice a prebytočnú masť necháme odkvapkať na kuchynskom papieri.

4

Uhorku očistíme a nakrájame na tenké kolieska alebo ju na strúhadle nastrúhame. Kôpor najemno nasekáme a zmiešame s kyslou smotanou, Crème fraîche, horčicou, olejom a vínnym octom. Ochutíme soľou, korením a cukrom, pridáme uhorky a všetko spolu premiešame.

5

Na zemiakový šalát uvaríme v osolenej vode zemiaky v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska.

6

Slaninku nakrájame na malé kocky a na panvici bez pridania oleja opečieme. Cibuľu očistíme a najemno nakrájame. Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Olej, ocot, horčicu a zeleninový vývar vymiešame. Pridáme slaninku, cibuľku, pažítku a dochutíme soľou a korením.

7

Zemiaky premiešame s pripravenou marinádou a necháme aspoň 30 minút odležať. Servírujeme ešte vlažné.