Cestoviny all´amatriciana
Ingrediencie (3 porcie)
Potrebujeme:
| 300 g | špagiet K-Favourites |
| 1 konzervu | lúpaných paradajok |
| 100 g | pecorina |
| 100 ml | bieleho suchého vína |
| soľ a čierne korenie | |
| 150 g | guanciale (prípadne tirolskú slaninu) |
Postup
- 1
Guanciale nakrájame na pásiky hrubé asi 0,5 cm. Paradajky roztlačíme vidličkou alebo ponorným mixérom. Na rozpálenej panvici opečieme slaninu do chrumkava, podlejeme vínom, a keď sa víno zredukuje, kúsky dáme na tanierik. Do výpeku dáme paradajky. Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda zovrie, dáme do nej lyžičku soli a cestoviny. Nastavíme si časovač o 2 minúty menej, ako je uvedené na obale cestovín.
- 2
Kým sa cestoviny varia, pomaly varíme roztlačené paradajky. V prípade potreby podlejeme troškou vody z cestovín. Uvarené cestoviny dáme do panvice s omáčkou, pridáme upečené guanciale a naberačku vody z cestovín. Za stáleho miešania varíme ešte 2-3 minúty, aby boli cestoviny al dente. Počas miešania postupne pridávame nastrúhané pecorino a po troške vodu z cestovín, aby bola omáčka krémová.
- 3
Podávame posypané čerstvo pomletým čiernym korením a pecorinom.
