Mäsové guľôčky podľa Šortyho od Viliama Bajzíka
Ingrediencie (25 kusov)
Na guľôčky:
| 3 | strúčiky cesnaku K-Bio |
| 350 g | mletého bravčového mäsa K-Purland |
| 1 | vajce K-Z lásky k tradícii |
| 60 g | mlieka K-Classic |
| 1 | cibuľu K-Bio |
| 450 g | mletého hovädzieho mäsa K-Purland |
| štipku perníkového korenia | |
| 55 g | panko strúhanky |
| štipku muškátového orieška | |
| korenie |
Na zemiakovú kašu:
| 100 g | masla K-Z lásky k tradícii |
| soľ K-Classic | |
| 60 g | smotany 33 % K-Classic |
| 60 g | mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 1 kg | zemiakov K-Z lásky k tradícii |
| pažítku |
Na omáčku ku guľôčkam:
| 1 ČL | dijonskej horčice K-Favourites |
| 42 g | masla K-Z lásky k tradícii |
| 28 g | hladkej múky K-Classic |
| soľ K-Classic | |
| 120 g | smotany 33 % K-Classic |
| 16 g | sójovej omáčky |
| 490 g | hovädzieho vývaru |
Na ríbezľovo-pomarančový džem:
| 60 g | malinového pyré |
| 60 g | pomarančovej šťavy K-Bio |
| 125 g | kryštálového cukru K-Classic |
| šťavu z polovice bio citróna | |
| 175 g | čiernych ríbezlí K-Classic |
Postup
- 1
Na prípravu guľôčok najprv zmiešame oba druhy mletého mäsa. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak, koreniny a strúhanku. Premiešame, pridáme vajce, mlieko a zapracujeme.
- 2
Zo zmesi urobíme 40-gramové guľôčky a poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme 15 až 20 minút na 210 °C.
- 3
Na prípravu zemiakovej kaše najprv uvaríme zemiaky vo vode. Smotanu a mlieko zmiešame a prevaríme. Uvarené zemiaky rozpučíme a pomaly pridávame smotanu s mliekom, maslo a soľ. Tesne pred podávaním primiešame najemno nakrájanú pažítku.
- 4
Na prípravu omáčky rozpustíme maslo, pridáme múku a vytvoríme zásmažku. Za stáleho miešania pomaly pridávame vývar a sójovú omáčku. Prevaríme, pridáme horčicu, smotanu a ešte raz všetko prevaríme. Ak treba, dosolíme.
- 5
Na prípravu džemu všetky ingrediencie zmiešame a varíme pri stredne vysokej teplote aspoň 8 až 12 minút. Prepasírujeme cez sitko a pred podávaním necháme džem aspoň pár hodín v chladničke.