Pečená hus s kapustovo-jablkovou plnkou

1

Hus poriadne zvnútra aj zvonka očistíme a osolíme.

2

Z kyslej kapusty zlejeme vodu a nahrubo ju nakrájame. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pór očistíme a nakrájame na tenké kolieska. V hrnci na rozohriatom masle podusíme cibuľu a pór. Pridáme kyslú kapustu, med a dusíme za stáleho miešania 8-10 minút.

3

Zázvor, zemiaky, jablká a dve mrkvy očistíme, nastrúhame a spolu s koriandom pridáme ku kapuste. Osolíme a okoreníme. Primiešame jablkové želé a 10 minút podusíme.

4

Očistíme zvyšný pór, mrkvu, petržlen a všetku zeleninu nakrájame na kocky a spolu s drobkami z husi dáme na pekáč. Rúru rozohrejeme na 200 °C.

5

Hus naplníme zvnútra kyslou kapustou, uzavrieme a položíme do pekáča prsiami nahor. Pekáč vložíme do rúry na druhú mriežku odspodu, prilejeme ½ litra vody a pečieme 2 a ½ hodiny (elektrická alebo plynová rúra 200 °C/stupeň 4, teplovzdušná 180 °C).

6

Po 45 minútach potrieme hus slanou vodou a poprepichujeme vidličkou. Akonáhle sa voda odparí, prilejeme liter vody a počas pečenia potierame výpekom.

7

Hus otočíme na druhú stranu a pečieme ešte 15-20 minút. Výpek prelejeme cez sitko a zmiešame s vodou v hrnci tak, aby sme mali ½ tekutiny, ktorú privedieme do varu.

8

5 lyžíc múky rozmiešame v šálke s výpekom, prilejeme do hrnca a 10 minút povaríme.

9

Omáčku zmiešame s balzamikovým octom, soľou a korením. Hus naservírujeme spolu s kapustou na teplý tanier a dozdobíme petržlenovou vňaťou.