Košíček s jahodami (alebo s vanilkou či meringue)
Ingrediencie (6 porcií)
Na cesto:
| 75 g | masla K-Z lásky k tradícii |
| 130 g | polohrubej múky K-Classic |
| 1 g | soli K-Classic |
| 30 g | vajec K-Z lásky k tradícii |
| 20 g | mandľovej múky K-Classic |
| 50 g | práškového cukru |
Na jahody v malinovom géli:
| 60 ml | vody |
| 90 g | malinového pyré |
| 2 | agary |
| 200 g | čerstvých jahôd K-Classic |
| 35 g | kryštálového cukru |
Na vanilkový krém:
| 10 g | vanilkovej pasty |
| 375 ml | mlieka K-Z lásky k tradícii |
| 75 g | žĺtkov K-Z lásky k tradícii |
| 188 g | masla K-Classic |
| 75 g | kryštálového cukru |
| 40 g | kukuričného škrobu |
Na švajčiarsky meringue:
| 150 g | bielkov K-Z lásky k tradícii |
| 300 g | kryštálového cukru |
Postup
- 1
Všetky ingrediencie okrem vajec dáme miešať do mixéra, počkáme, kým sa nám vpracuje maslo a nakoniec pridáme vajce a znova premiešame.
- 2
Cesto rozvaľkáme medzi dvomi papiermi na pečenie, vykrojíme kruhy vo veľkosti požadovaných košíčkov a dáme schladiť. Následne naplníme košíčky cestom a pečieme pri 175 °C asi 10-15 minút.
- 3
Všetky ingrediencie na malinový gél (okrem čerstvých jahôd) prevaríme, schladíme a rozmixujeme ponorným mixérom. Jahody si nakrájame na menšie kúsky a pridáme k rozmixovanému gélu.
- 4
Vanilkový krém vypracujeme zmiešaním kryštálového cukru, žĺtok a škrobu. Mlieko zmiešané s vanilkovou pastou nahrejeme v kastróliku na 50 °C. Pridáme k žĺtkovej zmesi, zmiešame a vrátime do kastrólika. Všetko spolu varíme aspoň 2 minúty. Uvarený krém dáme schladiť na 40 °C, pridáme maslo a zmiešame pomocou ponorného mixéra. Takto pripravený krém dáme schladiť do chladničky a je hotový.
- 5
Švajčiarsky meringue si pripravíme tak, že bielky zmiešame s cukrom a nad vodnou parou ich zohrejeme na 60 °C. Zmes prenesieme do mixéra a šľaháme asi 5 minút. Meringue dáme na vrch košíčka a opálime flambovačkou alebo extra rozžeraveným uhlíkom.