Vianočný šalát s domácou majonézou
Ingrediencie (6 porcií)
Na zemiakový šalát:
| 1 kg | zemiakov typu A (šalátových) |
| 700 g | sterilizovanej mrkvy a hrášku K-Classic |
| 5 | vajec |
| 6 | sterilizovaných uhoriek K-Classic |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 3 PL | šťavy zo sterilizovaných uhoriek |
| 1 PL | plnotučnej horčice K-Classic |
| 250 g | domácej majonézy |
Na domácu majonézu:
| 2 | žĺtky |
| 250 ml | slnečnicového oleja K-Classic |
| 1 ČL | plnotučnej horčice K-Classic |
| 1 PL | citrónovej šťavy |
| soľ | |
| mleté čierne korenie |
Tip
-
Do klasického receptu na domácu majonézu sa používa kombinácia vajíčka, oleja, horčice, citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia. Všetky používané suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa majonéza nezrazila. Dôležité je dbať na to, aby vajíčko bolo maximálne čerstvé, nakoľko sa používa surové.
Postup
- 1
Zemiaky uvaríme v šupke, v osolenej vode a necháme vychladnúť.
- 2
Kým sa zemiaky chladia, pripravíme si majonézu: Do mixéra vložíme žĺtky, pridáme horčicu a rozmixujeme, aby sa obe ingrediencie prepojili. Pomaličky prilievame olej. Zo začiatku doslova po kvapkách, je dôležité, aby sa olej hneď vstrebal. Na záver dochutíme citrónovou šťavou, soľou, čiernym korením a ešte posledný raz dobre premiešame mixérom.
- 3
Uvarené zemiaky ošúpeme a pretlačíme cez sitko na zemiaky. Vysypeme scedenú sterilizovanú mrkvu a hrášok. Potom pridáme na kocky nakrájané uhorky a horčicu. Poriadne osolíme a okoreníme.
- 4
Pridáme domácu majonézu a poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- 5
Na záver vysypeme cez sitko pretlačené vajíčka uvarené natvrdo. A ešte zľahka premiešame.
