Bavaria Blu: korenistý plesňový syr
Za názvom „Bavaria Blu“ sa skrýva na jednej strane bavorský syr s ušľachtilou modrou plesňou, na druhej strane malý modrý zvonček. Tu bude reč o syre. Ten sa vyznačuje svojou výraznou korenistou chuťou a krémovou konzistenciou.
Bavaria Blu má tieto špecifické vlastnosti
Bavaria Blu je mäkký syr, ktorý je kombináciou camembertu s modrou plesňou. To sa dosahuje tak, že sa spracúva použitím dvoch kultúr ušľachtilých húb. Vďaka tomu má hrubú kôru z bielej plesne „Penicillium camemberti“ a vo vnútri modré mramorovanie. Pojem „pleseň“ však v tejto súvislosti nemá negatívny význam, ide doslova o „ušľachtilú“ pleseň. Ušľachtilá pleseň pozostáva zo špeciálne pestovaných kultúr, ktoré výrobok zušľachťujú a zvyšujú jeho hodnotu.
Ako vzniká ušľachtilá pleseň
Zaujímavé je, ako sa ušľachtilá pleseň pestuje: Robí sa to hlavne na bochníkoch chleba. Keď je chlieb úplne prerastený plesňou, vysuší sa, najemno pomelie a skvapalní. Táto modro až zelenkavo ligotavá plesňová hmota sa striekačkou vstrekuje do ešte nezrelého syra. Nejedovaté kultúry potom prerastajú syr žilkami a vetvia sa. Mnohé druhy sú počas tohto procesu prepichnuté (pikírované) dlhými, hrubými ihlicami, aby dovnútra prenikalo viac kyslíka a podporil sa rast plesne.
Odkiaľ pochádza Bavaria Blu?
Tento výrobok bol uvedený na trh v roku 1972. Odvtedy sa Bavaria Blu teší stále väčšej obľube. Za jeho úspechom stoja tradičné receptúry a syrárske remeslo a tiež mimoriadne chutné mlieko z bavorských Álp. Predáva sa zabalený a tiež voľne na syrovom pulte. V súčasnosti je rozšírený po celom svete.
Kedy má Bavaria Blu svoju sezónu?
Bavaria Blu je v predaji po celý rok.
Na čo sa môže Bavaria Blu použiť a ako sa má skladovať?
Syr Bavaria Blu má širokú paletu chutí, od veľmi jemnej až po mimoriadne výraznú. Všetky druhy možno konzumovať čisté , chutia však tiež ako klasické obloženie na chlieb. Bavaria Blu obohatí každú obloženú misu so syrom, možno ho však servírovať aj k aperitívu alebo podávať ako dezert. Možno ho dokonca použiť na varenie , napríklad na obloženie mäsitých pokrmov. Tento syr navyše dodá výnimočnú príchuť aj polievkam alebo omáčkam.
Ako syr Bavaria Blu skladovať
Bez ohľadu na spôsob konzumácie je ho nutné doma skladovať vždy v chladničke. Po otvorení ho možno uchovávať asi týždeň. Pri skladovaní je dôležité, aby sa plesňový syr skladoval vždy oddelene od ostatných syrov, pretože plesňové spóry môžu na nich preskočiť. V takom prípade by sa z dobrej plesne stala zlá pleseň. Niekoľko minút pred konzumáciou je potrebné syr vybrať z chladničky, aby sa jeho chuť mohla naplno rozvinúť.
Čo sa skrýva v syre Bavaria Blu
Bavaria Blu sa vyznačuje veľkým podielom živín. Je bohatý na vápnik, má vysoký podiel bielkovín a obsahuje vitamíny, minerálne látky a stopové prvky.
Kalórie: 413 kcal
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 13,2 g
Tuky: 40 g
Vitamín A: 440 µg
Vitamín B1: 0,04 mg
Vitamín B2: 0,35 mg
Vitamín B6: 0,15 mg
Vitamín C: 0 mg
Vitamín E: 1,2 mg
Vápnik: 360 mg
Železo: 0,3 mg
Draslík: 100 mg
Horčík: 18 mg
Sodík: 700 mg