Pivné kvasnice: užitočné kvasinky
Pivné kvasnice sú neaktívnou formou droždia, ktorá napriek tomu obsahuje množstvo zdravých živín. Prezradíme vám, ako ich môžete využiť v kuchyni a aký úžasný prínos majú pivné kvasnice na naše zdravie.
Čo sú pivné kvasnice?
Pivné kvasnice aj pekárske droždie sú kvasinky. Ak sa k pivným kvasniciam pridá cukor, prebieha reakcia, ktorej výsledkom je kvasenie. Pivné kvasnice sa získavajú z kvasiniek čistej kultúry a šľachtia sa pomocou hubových kultúr. Ide o prírodný produkt, ktorý sa používa na výrobu piva a aj ako výživový doplnok vo forme tabletiek alebo vločiek. V obchodoch možno pivné kvasnice kúpiť ako prášok alebo vo forme kociek.
Ako sa vyrábajú pivné kvasnice?
Pri výrobe pivných kvasníc sa pestujú kvasinky. Pritom na výrobu niekoľkých ton pivných kvasníc stačí iba niekoľko miligramov kvasiniek čistej kultúry. Výroba prebieha v reakčnej skúmavke. Počas ôsmich dní sa z 50 mililitrov stane 40 litrov. Potom nasleduje preloženie do sterilizovaného systému, v ktorom možno vypestovať až desať kubických metrov droždia. Na to sú potrebné iba ďalšie dva dni. Nakoniec sa množstvo zvýši na 200 kubických metrov. Aj to prebehne iba počas niekoľkých hodín. Tak možno počas jedenástich dní vyrobiť z množstva asi ôsmich miligramov čistej kvasinkovej kultúry až 18 ton kvasníc.
Čo sa skrýva v pivných kvasniciach
Pivné kvasnice obsiahnuté v pive majú omamný a povzbudivý účinok. Ďalej sú známe aj účinky v oblasti kozmetiky a farmácie. Pivné kvasnice obsahujú mnoho účinných zložiek, ktoré pôsobia napríklad proti prirodzenému procesu starnutia. Pivné kvasnice sú okrem toho výnimočné vysokým obsahom vitamínu B. V predaji sú tiež ako výživový doplnok, pretože môžu mať priaznivý vplyv na pokožku, vlasy a nechty.
Navyše priaznivo vplývajú aj na srdce a nervovú sústavu. Pivné kvasnice podporujú tvorbu krvi a regulujú hladinu cukru v krvi. Podporujú zdravý imunitný systém tým, že premieňajú proteíny, tuky a sacharidy na energiu. Pritom povzbudivo pôsobí vitamín B. Organizmus tak získa schopnosť lepšie sa brániť proti pôvodcom chorôb. Kvasnice chránia aj pred zápalmi. Okrem toho dokážu znižovať stres a zabezpečujú väčšiu vyrovnanosť.
Kalórie: 229 kcal
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 48 g
Tuky: 4,2 g
Vitamín A: 0 µg
Vitamín B1: 12 mg
Vitamín B2: 4 mg
Vitamín B6: 4,4 mg
Vitamín C: 0 mg
Vitamín E: 0,1 mg
Vápnik: 50 mg
Železo: 17,5 mg
Draslík: 1 410 mg
Horčík: 230 mg
Sodík: 77 mg
Aké formy pivných kvasníc existujú?
V závislosti od účelu použitia si môžete kúpiť pivné kvasnice vo forme tabletiek, prášku alebo vločiek. Prezradíme vám, v čom sú rozdiely.
Tabletky s pivnými kvasnicami
Tabletky s pivnými kvasnicami môžete užívať ako výživový doplnok denne. V takejto forme sa najjednoduchšie dávkujú a sú ideálne aj na cesty.
Prášok z pivných kvasníc
Prášok z pivných kvasníc má tú výhodu, že použité množstvo môžete ľubovoľne meniť. To je skvelé, ak chcete dopriať cenné živiny napríklad aj svojej mačke alebo psíkovi. Okrem toho môžete prášok pridávať aj do nápojov alebo omáčok.
Vločky z pivných kvasníc
Vločky z pivných kvasníc majú jemnú typickú chuť, preto sa hodia na okorenenie rôznych jedál, napríklad dipov alebo šalátov, a vo vegánskej kuchyni slúžia ako náhrada parmezánu.
Aký je rozdiel medzi pivnými kvasnicami a droždím?
Jednobunkové a kužeľovité pivné kvasnice patria do druhu „saccharomyces cerevisiae“, ktorý obsahuje aj bežne predávané sušené droždie na pečenie. Obidve sušené droždia sa líšia iba v tom, či sú aktívne alebo neaktívne. Droždie na pečenie je aktívne droždie, kvôli čomu sa tiež používa na nakysnutie cesta, zatiaľ čo pivné kvasnice sú usmrtené a pôsobia iba cez svoje účinné zložky.
Ako účinkujú pivné kvasnice?
Pravidelná konzumácia pivných kvasníc môže mať viacero pozitívnych účinkov na zdravie.
Bohatý obsah živín v pivných kvasniciach
Každá forma pivných kvasníc obsahuje množstvo živín. Medzi najdôležitejšie patria:
- vitamín B1
- vitamín B3
- vitamín B5
- biotín
- kyselina listová
- horčík
- železo
- meď
- zinok
- draslík
- fosfáty
Na čo sú dobré pivné kvasnice?
Najmä biotín a zinok sú hotový poklad pre pokožku, pretože sa starajú o rýchlejšiu regeneráciu buniek a pružnejšie väzivá. Pokožka je tak pevnejšia a pôsobí zdravšie a mladšie. Pivné kvasnice majú blahodarné účinky na pokožku aj zvonka, pretože upokojujú suché miesta a zmierňujú svrbenie. Pivné kvasnice sú užitočné aj pri odstraňovaní nečistôt pleti. Zinok a vitamíny skupiny B predchádzajú vypadávaniu vlasov a môžu prispieť k zdravému a žiarivému vzhľadu vlasov. Okrem toho pivné kvasnice podporujú imunitný systém a starajú sa o zdravie črevnej mikroflóry.
Majú pivné kvasnice nejaké vedľajšie účinky?
Vo veľmi výnimočných prípadoch môže pri užívaní pivných kvasníc dôjsť k svrbeniu, plynatosti alebo migréne. V prípade pochybností sa poraďte v lekárskej ordinácii alebo lekárni.
Nákup a správne skladovanie pivných kvasníc
Prinášame prehľad najdôležitejších tipov na nákup a skladovanie výrobkov z pivných kvasníc.
Kde možno kúpiť pivné kvasnice?
Pivné kvasnice zoženiete v supermarkete, ale aj v biopredajniach a drogériách.
Ako správne skladovať pivné kvasnice?
Vždy dodržiavajte dátum minimálnej spotreby uvedený na obale a skladujte pivné kvasnice na suchom a chladnom mieste. Väčšinou je ich trvanlivosť približne dva roky.
Domáca výroba pivných kvasníc: ako na to
Chcete si vyrobiť domácu pizzu, ale nemáte droždie? Nevadí. Všetko, čo potrebujete na výrobu kvasníc, je pivo, múka a cukor. Poďme na to:
- Nalejte do misy 100 ml (svetlého) piva.
- Za stáleho miešania pridajte 1 PL múky a 1 ČL cukru.
- Zmes naplňte do uzatváracieho pohára a pevne ho uzavrite.
- Nechajte odstáť cez noc.
Ako možno využiť pivné kvasnice v kuchyni
Pivné kvasnice vám vyčarujú nielen krásnu pleť a vlasy, ale majú všestranné využitie aj v kuchyni.
Použitie pivných kvasníc pri príprave jedál a nápojov
Pivné kvasnice vo forme prášku môžete vmiešať do pohára vody, čím jej dodáte extra porciu živín. To isté platí v prípade koktailov a smoothie nápojov.
Pivné kvasnice na okorenenie jedál
Vločky z pivných kvasníc dodajú príjemne korenistú chuť šalátom, ale môžete ich použiť aj ako (vegánsku) náhradu parmezánu na cestoviny.
Pivné kvasnice ako výživový doplnok vo forme tabletiek
Ako výživový doplnok sa pivné kvasnice najčastejšie užívajú vo forme tabletiek, pretože takto sa najjednoduchšie dávkujú a môžete ich pohodlne užívať aj na cestách. Pivné kvasnice môžete pokojne užívať aj mesiac, čím doprajete svojim vlasom, pokožke a nechtom skrášľovaciu kúru a navyše tak ulahodíte aj črevám. Tabletky sú vhodné pre každého, kto príliš neobľubuje typickú chuť pivných kvasníc. Ak neviete, či je pre vás užívanie pivných kvasníc vhodné, poraďte sa so svojím lekárom alebo lekárkou.
