Teľacia sviečkovica: mimoriadne jemná
Teľacia sviečkovica je malý, ale chutný kus mäsa zo zadnej časti teľaťa. Označuje svalové vlákno, ktoré sa nachádza na oboch stranách chrbtice. Teľacia sviečkovica je tenký, úzky kus mäsa.
Teľacia sviečkovica má tieto špecifické vlastnosti
Teľacia sviečkovica je najjemnejšie mäso z teľaťa. Je to kus mäsa, ktorý sa nachádza vľavo a vpravo pod chrbtom. Teľatá sú v podstate mladé kusy stádovitých zvierat, ako sú napríklad žirafy, jelene, veľryby alebo hovädzí dobytok. Zvieratá sa tak volajú do veku jedného roku. Pri mladom hovädzom dobytku je prioritou chov na mäso. Teľatá sú väčšinou kŕmené mliečnymi produktmi a nie sú staršie ako päť až osem mesiacov. Ich mäso je mimoriadne jemné, pretože zvieratá v tomto veku ešte nemajú plne vyvinutú svalovinu a väzivá sú ešte veľmi mäkké.
Odkiaľ pochádza teľacia sviečkovica?
Teľacia sviečkovica pochádza z mäsa hovädzieho dobytka vo veku mladšom ako jeden rok. Hlavnými producentmi sú tieto krajiny:
- Francúzsko
- Holandsko
- Taliansko
- Belgicko
- Nemecko
Kedy má teľacia sviečkovica svoju sezónu?
Teľaciu sviečkovicu možno kúpiť po celý rok.
Na čo sa môže teľacia sviečkovica použiť a ako sa má skladovať?
Teľaciu sviečkovicu možno použiť rôznym spôsobom. Možno ju opekať v celku alebo ako medailóniky na panvici či na grile. Takisto však možno sviečkovú pripraviť v rúre. Pri príprave dávajte pozor, nemala by sa piecť príliš dlho. Sviečková by sa mala vždy piecť doružova, pretože inak stratí svoju šťavu a vyschne. V Taliansku sa krája na tenké plátky na carpaccio. Čerstvú teľaciu sviečkovicu možno v chladničke uchovávať až tri dni. Možno ju tiež zamraziť.
Čo sa skrýva v teľacej sviečkovici
Teľacia sviečkovica poskytuje telu mnoho cenných vitamínov. Obsahuje cenný vitamín B3, ktorý je dôležitý pre niektoré metabolické procesy v našom tele. Vitamíny takmer neobsahuje, okrem kyseliny listovej a niacínu.
Kalórie: 95 kcal
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 20,6 g
Tuky: 1,4 g
Vitamín A: 0 µg
Vitamín B1: 0,15 mg
Vitamín B2: 0,3 mg
Vitamín B6: 0,56 mg
Vitamín C: 1 mg
Vitamín E: 0,3 mg
Vápnik: 12 mg
Železo: 1,4 mg
Draslík: 348 mg
Horčík: 25 mg
Sodík: 95 mg