Burek: pochúťka z tureckej kuchyne

Burek patrí do skupiny burek pečiva. Pozostáva z tenkého jufka cesta, ktoré sa plní rôznymi prísadami, a potom sa pečie alebo smaží. Vďaka chrumkavému cestu a lahodným náplniam je burek obľúbená špecialita a snack, ktorý možno využiť aj ako chutnú prílohu k hlavnému jedlu. Najmä v Turecku sa burek často podáva na raňajky alebo aj k čaju. 

Burek má pôvod v osmanskej kuchyni, ktorá v sebe spája mnoho vplyvov z rôznych regiónov bývalej osmanskej ríše. Burek sa pôvodne pripravoval ako súčasť slávnostných pokrmov, pričom v priebehu storočí sa aj vďaka jednoduchej príprave a len niekoľkominútovému pečeniu stal pevnou súčasťou každodennej kuchyne. 

Burek je nesmierne všestranný a dá sa využiť na rozmanité spôsoby. Ide o vynikajúci snack, prílohu k polievkam a šalátom, ako aj súčasť švédskych stolov. Je tiež obľúbenou súčasťou drobného občerstvenia na večierku. Aby si burek zachoval čerstvosť, uchovávajte ho v nepriedušnej dóze v chladničke. Môžete ho tiež zamraziť a potom zohriať v rúre na pečenie, vďaka čomu si zachová chrumkavú textúru.

Medzi hlavné prísady pečiva burek patrí cesto jufka, olej a rôzne náplne. Existujú recepty s rozličnými náplňami, pričom často sa používajú syry, napríklad feta a ovčí syr, špenát, vajíčko, mleté mäso alebo zemiaky. Podľa chuti možno burek osoliť a okoreniť čiernym korením. Cesto jufka sa skladá z múky, vody a soli. Vaľká sa na tenké plátky, aby sa dosiahla charakteristická chrumkavá textúra. V závislosti od konkrétneho receptu je burek bohatý na sacharidy a tuky, ale obsahuje aj bielkoviny, najmä ak je naplnený mäsom alebo syrom. Ide o sýtu a chutnú potravinu, ktorá je vhodná ako rýchle hlavné jedlo alebo ako slaný snack.