Hrudkový čerstvý syr: nízkokalorická pochúťka
Jeden výrobca syra z Allgäu nechal raz zaregistrovať pojem „Hüttenkäse“ ako značku. Dnes sa používa na označenie hrudkového čerstvého syra aj od iných výrobcov.
Čo je hrudkový čerstvý syr?
Hrudkový čerstvý syr, označovaný aj ako cottage cheese, je druh čerstvého syra. Ako už jeho názov napovedá, hrudkový čerstvý syr sa vyznačuje nezameniteľnou štruktúrou, vďaka ktorej je rozpoznateľný už na prvý pohľad.
Ako chutí hrudkový čerstvý syr?
Hrudkový čerstvý syr má kyslastú a pomerne neutrálnu chuť, vďaka čomu sa dá použiť pri príprave slaných aj sladkých jedál. Čím vyšší je obsah tuku, tým smotanovejšiu arómu má.
Ako sa vyrába hrudkový čerstvý syr?
Cottage cheese sa vyrába zrazením mlieka. Pri výrobe sa do zohriateho mlieka pridávajú baktérie mliečneho kvasenia a syridlo. Pri tomto procese mlieko zhustne. Tu vzniká prvá syrenina, ktorá sa krája pomocou syrovej harfy. Čiastkovým produktom tohto procesu je tvaroh. Na získanie čerstvého syra sa syrenina nakrája na malé hrudky, znovu zahreje a tiež zmieša so smotanou a soľou.
Čo sa skrýva v hrudkovom čerstvom syre: kalórie a živiny
Hrudkový čerstvý syr je ľahký, chutný a zdravý. Je bohatý na bielkoviny a vápnik, neobsahuje však takmer žiadne kalórie.
Kalórie: 81 kcal
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 13,6 g
Tuky: 2,9 g
Vitamín A: 30 µg
Vitamín B1: 0,03 mg
Vitamín B2: 0,28 mg
Vitamín B6: 0,06 mg
Vitamín C: 0 mg
Vitamín E: 0,1 mg
Vápnik: 100 mg
Železo: 0,1 mg
Draslík: 50 mg
Horčík: 9 mg
Sodík: 400 mg
Hrudkový čerstvý syr: druhy a rozdiely
Prečítajte si aj ďalšie zaujímavosti o hrudkovom čerstvom syre.
Aký je rozdiel medzi čerstvým syrom a hrudkovým čerstvým syrom?
Hrudkový čerstvý syr je druh čerstvého syru – rovnako ako mozzarella, ricotta a iné druhy syra, ktoré nepotrebujú zrieť alebo zrejú len veľmi krátko. Keď hovoríme o čerstvom syre, myslí sa tým výrobok, ktorý má oveľa vyšší obsah tuku ako hrudkový čerstvý syr, chutí krémovejšie a je lepšie roztierateľný.
Existuje bezlaktózový hrudkový čerstvý syr?
Vzhľadom na tri gramy laktózy na 100 gramov hrudkový čerstvý syr nie je práve vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou. Našťastie už existujú aj bezlaktózové alternatívy.
Je hrudkový čerstvý syr zdravý?
Hrudkový čerstvý syr patrí k najzdravším mliečnym výrobkom a aj nadšení siloví športovci nedajú na tento lahodný čerstvý syr dopustiť. Prezradíme vám, prečo je tomu tak.
Hrudkový čerstvý syr: zdroj vápnika a bielkovín
Vďaka vysokému obsahu vápnika je cottage cheese kvalitná potravina pre zdravie kostí a v kombinácii so „slnečným“ vitamínom D môže prispieť k prevencii osteoporózy. Najlepšie by preto bolo každý deň si na slniečku vychutnať jedno balenie hrudkového čerstvého syru. Okrem toho syr obsahuje aj veľké množstvo bielkovín, ktoré dokážu nielen zasýtiť, ale sú nevyhnutné aj pre svalovú hmotu. Nie je preto prekvapenie, že cottage cheese veľmi chutí aj silovým a vytrvalostným športovcom.
Je hrudkový čerstvý syr dobrý na chudnutie?
Vzhľadom na nízky obsah tuku a malé množstvo kalórií je hrudkový čerstvý syr skvelý zdravý snack, ktorý je vhodný aj pri nízkosacharidovej strave. Keďže obsahuje aj nezanedbateľné množstvo bielkovín, nadlho vás zasýti.
Smie sa hrudkový čerstvý syr konzumovať v tehotenstve?
Hoci cottage cheese patrí medzi čerstvé syry, počas výroby sa pasterizuje, takže je pre tehotné ženy neškodný. Prajeme preto dobrú chuť!
Akú dlhú trvanlivosť má hrudkový čerstvý syr?
Cottage cheese možno po otvorení držať pokojne jeden týždeň a mal by sa skladovať v chlade. Tip: Nenechávajte ho v otvorenom obale, ale preložte ho do uzatváracieho pohára alebo plastovej dózy, vďaka čomu tak rýchlo nenasaje pachy z chladničky.
Ako si pripraviť a používať hrudkový čerstvý syr
Hrudkový čerstvý syr je veľmi obľúbený ako nátierka na chlieb a možno ho podľa ľubovôle kombinovať s ďalšími zložkami ako marmeláda alebo bylinky. Chutí však vynikajúco aj v šalátoch a omáčkach, hodí sa ako vrchná vrstva zapekaných jedál alebo ako základ dezertov.
Domáca výroba hrudkového čerstvého syra: krok za krokom
Zdravý cottage cheese si môžete podľa jednoduchého receptu pripraviť aj sami, vďaka čomu sa vyhnete nadbytočnej spotrebe obalov a navyše ušetríte. Hotový výrobok môžete dochutiť bylinkami alebo niečím sladkým a podľa chuti ho môžete ďalej spracovať alebo si ho vychutnať samotný.
- Krátko povarte jeden liter mlieka (neustále ho pritom miešajte, aby sa mlieko nepripálilo).
- Zložte hrniec zo sporáka a pomaly doň metličkou vmiešajte šťavu z jedného citróna.
- Mlieko sa zrazí, pričom sa žltkastá srvátka oddelí od zvyšku.
- Hrniec dajte znova na sporák na nízky stupeň ohrevu a zmes asi päť minút zohrievajte, ale nemiešajte ju.
- Sporák vypnite a hrniec nechajte ešte desať minút odstáť.
- Syr preceďte cez kuchynskú utierku a zachyťte srvátku, ktorú môžete ďalej spracovať alebo po vychladnutí vypiť.
- Syr v utierke prudko schlaďte studenou vodou a potom ho dôkladne vyžmýkajte.
- Dochuťte ho štipkou soli, dajte ho do pohára alebo plastovej dózy a skladujte ho v chladničke.
Hrudkový čerstvý syr v dezertoch a sladkých jedlách
Keďže hrudkový čerstvý syr chutí pomerne neutrálne, dá sa spracúvať nielen v slaných, ale aj v sladkých jedlách. Lahodná je napríklad kombinácia s orechmi, bobuľovým ovocím a medom alebo javorovým sirupom. Je tak vynikajúcou a zdravou alternatívou mascarpone, zmrzliny a iných mliečnych výrobkov s vyšším obsahom kalórií.
Varenie s hrudkovým čerstvým syrom
Vyskúšajte naplniť hrudkovým čerstvým syrom paradajky alebo papriky a zapiecť ich v rúre. Prípadne z neho môžete vyčarovať nízkokalorické zapekané jedlá bohaté na bielkoviny alebo ním môžete zjemniť šaláty. Pustite sa do experimentovania: existuje totiž množstvo jednoduchých aj pomerne prekvapivých receptov s cottage cheese. Zdravou klasikou je tiež surová zelenina s dipom z čerstvého hrudkového syru, byliniek a korenín.
