Zubáč: dravec s jemnou chuťou

Zubáče sú dravé ryby a živia sa predovšetkým menšími rybami, napr. ploticami alebo aj ostriežmi, ktoré patria do rovnakého rodu. Môžu dorásť do 20 kilogramov a dožívajú sa 20 rokov. Pevné, skôr svetlé mäso zubáča je veľmi chudé, skutočne jemné a veľmi bohaté na bielkoviny.

Pôvodne žili zubáče iba vo veľkých jazerách a širokých riekach Nemecka a východnej Európy. Dnes ich však možno nájsť vďaka zarybňovacím opatreniam takmer všade: v prístavoch, jazerách a pomaly tečúcich vodách Európy, ale aj v západnej Ázii alebo USA. Okrem toho sa vyskytuje aj v brakickej vode Baltického mora. Pretože chov zubáča je obťažný, loví sa v jeho prirodzenom životnom prostredí a potom sa predáva. 

Zubáč je vynikajúca konzumná ryba, veľmi jemná, krehká a chutná. Možno ju variť, piecť a dusiť. Pri príprave je nutné dbať na to, aby sa zubáč príliš nezohrial, pretože sa pritom stratia dôležité živiny, ako napríklad vitamín A. Čerstvého zubáča možno držať v chladničke maximálne jeden deň a mal by sa spotrebovať čo najskôr po zakúpení.

Zubáč je bohatý na omega 3 mastné kyseliny, ktoré majú veľa priaznivých účinkov na krvný tlak, srdce a krvný obeh. Zubáč ďalej obsahuje veľa bielkovín, draslíka a zinku. Tým nielen poskytuje telu dôležité minerály, ale je tiež ideálnou potravinou pre tých, ktorí sa chcú stravovať nízkosacharidovo.