Ostriež: obľúbená konzumná ryba

Dospelý ostriež dorastá do dĺžky 1,30 metra a môže dosiahnuť hmotnosť až 2,5 kilogramu. Ostriež sa vyskytuje v riekach, väčších jazerách a tiež v niektorých málo slaných oblastiach Baltického mora, pretože je, napriek jeho zaradeniu medzi sladkovodné ryby, relatívne odolný voči slanej vode. Ostriež má charakteristickú zúbkovanú chrbtovú plutvu a nápadné tŕňovité výbežky a pruhy, ktoré má po celom tele. Telo pôsobí tiež ako zboku sploštené. Po príprave má mnoho kostí a kvôli veľmi malému obsahu tuku má relatívne jemnú chuť.

Ostriež ako súčasť vyváženej výživy

Mäso ostrieža je veľmi bohaté na bielkoviny, avšak obsahuje málo tuku a veľký podiel omega 3 mastných kyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre vyváženú a zdravú výživu. Okrem ostrieža viktoriánskeho sa veľmi často dostáva na stôl alebo panvicu aj morský vlk alebo loup de mer. Morského vlka dokážu pripraviť aj neskúsení kuchári, pretože sa ani pri dlhšom varení nerozpadne. 

Ostriež sa nachádza takmer vo všetkých vodách mierneho zemepisného pásma. Najväčší producenti ostriežov sú:

• Nemecko
• Česko
• Rakúsko

Ostriež sa považuje za jednu z najobľúbenejších konzumných rýb a preto sa s primeranou obľubou pripravuje ako hlavné jedlo. Ostrieža je nutné pred konzumáciou uvariť, podusiť alebo upiecť, na konzumáciu v surovom stave je kvôli svojmu pôvodu zo stojatých vôd iba čiastočne vhodný. Ako každú čerstvú rybu možno aj ostrieža skladovať v chladničke niekoľko dní a je ho potrebné čo najskôr spotrebovať.

Ostriež je ako potravina relatívne nízkotučný zdroj proteínov, vďaka čomu je zaujímavý predovšetkým pre športovcov. Ostriež tiež obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý má veľké antioxidačné účinky.