Kaizerka: klasika spomedzi pečiva

Pre kaizerku je typická hviezdička navrchu, ktorá vzniká špeciálnou pečiatkou alebo manuálnym narezaním cesta pred upečením. Žemle majú chrumkavú zlatohnedú kôrku a mäkkú a nadýchanú striedku. Tieto žemle sú všestranne využiteľné a hodia sa k nim sladké aj slané prísady. Aj v našich končinách sa tešia mimoriadne veľkej obľube.

Korene kaizeriek siahajú do Rakúska, kde sa piekli už v 18. storočí. Názov kaizerka odkazuje na cisára Františka Jozefa I., ktorý toto pečivo údajne zbožňoval. Z Rakúska sa tieto žemle rozšírili do mnohých ďalších krajín a stali sa obľúbeným raňajkovým pečivom v Európe aj mimo nej.

Kaizerky sú nesmierne všestranné a dajú sa využiť na rozmanité spôsoby. Tvoria skvelý základ obložených žemlí, môžete si ich vychutnať ako prílohu k polievkam a šalátom alebo jednoducho samotné, len s maslom a marmeládou. Aby si kaizerky zachovali čerstvosť, uchovávajte ich v nepriedušnej dóze pri izbovej teplote. Môžete ich tiež zamraziť a potom zohriať v rúre, vďaka čomu si zachovajú chrumkavú textúru.

Hlavnými prísadami kaizeriek sú múka (ideálne z pšenice), kvasnice, voda, mlieko a soľ. Obľúbená je tiež posýpka z maku alebo sezamu. Z cesta sa po vymiesení a vykysnutí tvarujú žemle a pred pečením sa narežú špeciálnou pečiatkou alebo nožom, aby vznikol typický tvar. Žemle sú bohaté na sacharidy, takže ide o potravinu, ktorá vás na raňajky alebo ako snack ideálne zasýti.