Súčasné trendy v gastronómii: netradičné recepty na nápoje

Miešané nápoje vhodné na raňajky i kedykoľvek počas dňa: spoznajte súčasné trendy v gastronómii, ktoré sa tešia mimoriadnej obľube. Zlaté mlieko, káva dalgona a cviklové latte sú moderné variácie známych mliečnych a kávových nápojov. Očaria vás nielen svojím vzhľadom, ale aj neopakovateľnou chuťou. Z týchto nápojov si vyberie naozaj každý: zlaté mlieko a cviklové latte sú lahodné alternatívy kávy bez kofeínu. Káva dalgona zase ponúka zaujímavú obmenu klasického espressa, ľadovej kávy alebo kapučína a určite na vás urobí dojem už svojou nezameniteľnou krémovou penou. Pustite sa do experimentovania a zistite, ktorý z troch receptov je pre vás ako stvorený.

Teplé mlieko s medom slávi návrat na gastronomickú scénu a v ponuke kaviarní sa čoraz častejšie objavuje aj vo forme kurkumového latte. Ako už názov zlatého mlieka napovedá, tento nápoj má krásnu zlatožltú farbu a skvele sa hodí napríklad k lahodnému koláču. Ajurvédsky variant s kurkumou podporuje dobrú náladu a pôsobí protizápalovo. Tradícia tohto miešaného nápoja je dlhá. Prvé zmienky sa objavujú už pred 5 000 rokmi ako súčasť tradičnej indickej medicíny. Okrem posilňovania imunitného systému by kurkumové latte malo odvádzať toxíny z tela, spomaľovať starnutie pokožky a prinášať úľavu pri ťažkostiach so žalúdočno-črevným traktom. Vedecké dôkazy o týchto účinkoch však neexistujú. Keďže tento obľúbený nápoj neobsahuje kofeín, už tradične sa pije ako alternatíva kávy, čierneho čaju alebo čaju s mliekom. 

Tipy na prípravu zlatého mlieka

Na prípravu veľkého pohára zlatého mlieka treba najprv na troche kokosového oleja opražiť koreniny, teda kurkumu a zázvor, až potom nasledujú tekuté zložky. Ak chcete miešaný nápoj obohatiť o prospešné živiny, použite pri príprave čerstvú kurkumu a zázvor. Ak ich ale nemáte, pokojne nápoj pripravte z mletého zázvoru a kurkumy v prášku. Inšpirovať sa môžete tiež týmito tipmi: pri príprave vegánskej verzie stačí vymeniť mlieko za rastlinnú alternatívu, napríklad ovsené, sójové alebo mandľové mlieko. Podľa chuti môžete do zlatého mlieka pridať aj rôzne ďalšie koreniny, napríklad čierne korenie, škoricu alebo kardamóm – vynikajúce spojenie vznikne tiež po pridaní pomarančovej kôry a trochy pomarančovej šťavy. Ak chcete, môžete nápoj osladiť troškou medu alebo agávového sirupu. Nakoniec nápoj prelejte cez husté sitko do pohára alebo šálky. Teplý zlatistý odtieň dodáva nápoju koreň kurkumy. Nenechajte sa pomýliť, recept jej schválne obsahuje len malé množstvo, pretože táto korenina má mimoriadne intenzívne farbiace vlastnosti.

Hore mimoriadne krémová káva – pod tým mlieko: káva dalgona pôsobí svojím neobyčajným vzhľadom luxusne, takže sa skvele hodí na podávanie hosťom alebo na oslavách. Výnimočnou vlastnosťou tohto nápoja je ľahká nadýchaná kávová pena, ktorú si možno vychutnávať po lyžičkách. Všetky ingrediencie potrebné na prípravu tohto netradičného receptu majú pritom všetci milovníci kávy určite doma. No a ak náhodou nie, stačí si na nákupný zoznam pripísať instantnú kávu. Hlavnými zložkami receptu na tento súčasný trend v gastronómii je totiž rozpustná káva a rafinovaný cukor. Hoci káva dalgona vzhľadom pripomína rafinované umelecké dielo, príprava je vskutku rýchla a jednoduchá.

Netypický názov tohto nápoja je odvodený od juhokórejskej sladkosti a jeho dominantnú zložku tvorí cukor. Porcia kávy dalgona teda nie je práve zdravá, no pri príležitostnej konzumácii si môžete vychutnať tento originálny nápoj bez výčitiek. Najprv sa v hrnci metličkou rozšľahá instantná káva, horúca voda a cukor. Vznikne nadýchaná pena, ktorej konzistencia pripomína niečo medzi snehom a šľahačkou. Tipy na prípravu: kávu dalgona si môžete vychutnať aj vo forme ľadovej kávy. Stačí pridať kocky ľadu. Ako ozdoba vám skvele poslúži kakaový prášok, kúsky sušienok alebo iná sladká posýpka. A voilà, nápoj, ktorý pripomína kapučíno hore nohami, je na svete. Ak chcete kávu dalgona doviesť do úplne dokonalosti, môžete jej arómu vyšperkovať ďalšími prísadami. Vhodné sú aromatické koreniny, ako napríklad štipka muškátového oriešku, mleté klinčeky alebo kardamóm. Vynikajúco chutí aj so škoricou alebo kakaovým práškom.

Ružová je dobrá – tak znie devíza cviklového latte, ktorého farba je jednoducho neprehliadnuteľná. Tento súčasný trend v gastronómii pôsobí ako z rozprávkového sna. Tóny bielej a ružovej mliečnej peny stoja za označením ružové mlieko, ako sa tento nápoj niekedy nazýva. Cviklové latte je fascinujúce nielen svojím vzhľadom, ale aj skutočnosťou, že ide o vynikajúcu alternatívu klasického kávového latte. Keďže neobsahuje ani štipku kávy a tým pádom ani kofeínu, nemá horkú chuť ako espresso a iné druhy kávových miešaných nápojov. Hlavými zložkami je horúce napenené mlieko a šťava z cvikly, ktorá dodáva nápoju hrejivú a mierne zemitú arómu. V prvom rade ale cvikla dodáva nápoju štýlovú pastelovo ružovú farbu.

Niekomu sa pritom chuť čerstvo vylisovanej cvikly nemusí zdať dostatočne intenzívna, niekto zase obľubuje len decentný cviklový nádych. Keď sa však budete presne držať receptu, určite sa vám cviklové latte podarí. Ak chcete trochu experimentovať, samozrejme môžete latte ľubovoľne ochutiť, prípadne prispôsobiť jeho zloženie svojmu stravovaciemu štýlu. Namiesto napeneného kravského mlieka môžete použiť napríklad ľubovoľné rastlinné mlieko (napr. mandľové, kokosové alebo sójové mlieko). Nápoj môžete jemne dosladiť trochou medu a ak sa stravujete vegánsky, siahnite po javorovom sirupe. Škorica a čerstvá vanilka dodávajú cviklovému latte hrejivú arómu, ktorá skvele podčiarkuje zemitú chuť červenej repy. Pred podávaním môžete posypať nápoj kakaom, prípadne doplniť trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Ak chcete vyčarovať naozaj originálnu verziu tohto netypického latte, môžete ako dekoráciu použiť sušené kvety, ružovú posýpku alebo cukrové perly.