Morka: nízkotučná, veľa proteínov

Pre toho, kto má rád mäso, avšak dbá na nízkotučnú stravu, je tu práve morka: Mäso obsahuje málo tuku, ale má vysoký obsah bielkovín. Čerstvé morčacie mäso je však citlivé a môže sa rýchlo skaziť. Preto je vhodné toto čerstvé mäso pripraviť v deň zakúpenia. Mäso morky je veľmi bohaté na bielkoviny. To platí predovšetkým pre jemné, biele morčacie prsia. Mäso zo stehna je zasa tučnejšie, tmavšie a má výraznejšiu chuť.

Morka pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky. Vďaka moreplavbe sa dostala aj do Európy.

Morku možno spracovať takmer celú, všetky kúsky, počínajúc morčacím stehnom, ktoré sa delí na horné a dolné, až po prsia a krídla, sú vhodné na varenie. Ale morka neovládla iba kuchyňu, toto mäso je dôležité aj pri výrobe údenín a šuniek. Dnes sú preto v predaji údené morčacie prsia aj morčacie šunky a údeniny. Výhodou všetkých týchto údenín je, že sú to všetko nízkokalorické potraviny.

Ako morku skladovať

Čerstvé morčacie mäso je citlivé a malo by sa pripraviť podľa možnosti v deň, keď ste ho kúpili. Mäso pred prípravou krátko opláchnite pod tečúcou vodou a potom opatrne utrite prikladaním utierky. Mrazené morčacie mäso by sa malo rozmraziť pomaly v chladničke a potom tiež opláchnuť pod tečúcou vodou a opatrne osušiť.

Morčacie mäso obsahuje veľa vitamínov B a dôležité aminokyseliny. Predovšetkým morčacie prsia majú málo kalórií. A bielkoviny, ktoré mäso obsahuje, zasýtia a preto pomáhajú pri chudnutí.